西蓝花|国庆家里请客必备好吃上档次的12道家常菜，待客有面子，简单易学( 三 )
2.把鲜鲍鱼肉治净，剞十字花刀，用盐、姜葱汁和料酒腌味，再投入热油锅炸熟，捞出来沥油。
3.锅留底油，投入姜片、蒜瓣、葱节、青椒节和小米椒节爆香，烹入料酒并掺少量鲜汤，放入炸过的鸡块和鲜鲍鱼，调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖、辣鲜露和鲍鱼汁，用中火炒至汁水将干且入味时，出锅装盘即成。
米凉粉烧带皮乳牛
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?制作：1.将带皮乳牛肉切成块，投入加有姜葱汁的沸水锅汆一水后，洗净待用。
2.把米凉粉切成块，放进加有盐的鲜汤锅里煨入味，待用。
3.锅里放色拉油烧热，下入姜米、葱末、蒜米、豆瓣、泡椒末和少许香料炒香，掺鲜汤熬15分钟后，打去料渣，再放入乳牛块煨至软糯，下米凉粉块并加盐、味精、鸡粉、白糖和胡椒粉调味，继续烧3分钟，勾薄芡出锅装盘，最后撒芹菜粒和蒜苗花即成。
油爆硬壳虾
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-食材以及调味料的准备：硬壳虾500g，葱段，姜片，黄酒，生抽，白糖，醋。
-烹饪制作步骤过程：
1、买回来的虾去除虾枪、长须，清水洗净，沥干水分。
2、锅里下锅烧热，放入硬壳虾炸制红色捞出，晾一下，再次复炸至壳脆捞出。（中途加一丢丢盐，虾更入味！）
3、锅里留少许油，放入适量姜片葱段煸出香味后，加入1勺黄酒、1勺生抽、2勺白糖、1勺醋，煮至酱汁浓稠。
4、最后倒入炸好的虾，大火翻炒至酱汁包裹着虾身，起锅装盘就可以啦！
红烧排骨
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?原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
2、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
红烧猪蹄
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?原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
2、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
3、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
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