小窍门|大厨不会告诉你的油焖大虾小窍门葡萄|瓜果|愉悦|品种|积温|甜度

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By 壹日壹记【豆果美食官方认证达人】
用料

大虾 500克
调料：
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1中勺
味达美臻品料酒 1中勺
小葱 15克
姜 2片
蒜瓣 1瓣
花椒 10粒
冰糖 1小块

做法步骤

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1、先把需要的食材提前准备好。

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2、鲜虾用厨房剪剪去虾的眼睛、尾巴（尾巴不要全部剪去，如图留一小部分即可）、虾脚。

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3、然后用厨房剪从虾的背部第二节剪开，去掉虾线，用清水冲洗干净。虾背不要剪的太长，要不影响开背成品效果。

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4、鲜虾处理理好以后用厨房纸擦干表面水分，避免煎的时候嘣到自己。

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5、锅中倒入适量食用油油，先放入花椒粒炸也香味，然后放入姜片、蒜片、小葱继续炸出葱油香。因为是做油焖大虾，食用油可以比平时炒菜多一些。

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6、炸葱油的时候一定要小火炸制，待小葱颜色变成褐色时即可。

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7、把小葱、姜片、蒜片、花椒粒捞出先放一边备用。

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8、倒入提前准备好的鲜虾中火煎制两面金黄色。

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9、放入少许姜末。

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10、放入炸好的小葱、姜片、蒜片。

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11、加1中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油调色调味。

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12、1勺味达美臻品料酒。

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13、1小块冰糖。

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14、加适量清水中小火烧开后继续烧15分钟左右大火收汁即可。

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15、摆盘浇汁撒上少许葱花开吃。

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16、成品。

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17、成品。
小贴士1、虾从背部第二节剪开去掉虾线，虾背不要剪的太长，影响开背效果。 2、先炸出葱油再煎虾，同样要煎出虾油即可，时间不宜过长，避免影响口感。
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