茭白|香喷喷的茭白毛豆炒肉丝，下饭家常菜，不学会后悔很久！
香喷喷的茭白毛豆炒肉丝，下饭家常菜，不学会后悔很久在唐代之前，茭白更是被人们当做粮食来栽培的，而随着时间的变化，如今，这种可食用的茭白是在原有的野生茭白的基础上不断地改进，当它的茎不断膨胀的时候，野生的茭白会逐渐退化，这时候，这种已经形成了纺锤形的肉质茎的茭白才成为了人们的盘中美食。
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与此同时，这种生长在水泽之中的茭白含有丰富的营养物质，如蛋白质和多种维生素。而就茭白的功效来说，其功效也是不容小觑的。茭白之中含有的一种特殊物质可以有效清除人体的活性氧，从而进一步阻止黑色素的生成，真的是让很多想变白的人开心到爆炸！
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除此之外，有的人很怕胖，这时候，大家也不用担心。因为100克茭白的热量也只有23大卡，还不如一个鸡蛋的热量高。众多减肥人士当然可以将这种膳食纤维较多的茭白当作可以大快朵颐的美食了。在日常生活中，它的热量可以很轻松地就被消耗掉。可是，如果想将茭白烧得好吃的话，大家还是要动点脑子的。如果你也不知道怎么做茭白的话，不妨用茭白来炒毛豆和肉丝吧！这样一道好吃又下饭的减脂菜或许就可以瞬间俘获你的味蕾，让你吃到停不下来，不学都会后悔很久！
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【菜品】：茭白毛豆炒肉丝【烹饪食材】：制作这道茭白毛豆炒肉丝所需要的用料有200克或者是350克猪里脊，两个嫩一点的茭白，100克毛豆，5颗大蒜，一块老姜，一勺盐，一勺香醋和一勺料酒。【烹饪步骤】：1、首先，将所有的食材洗干净，用刀将新鲜的猪里脊切成细细的肉丝，然后用料酒、盐和一点生姜丝腌制一下，10分钟之后，热锅热油，将肉丝煸到金黄色盛出来。同时，切好茭白丝，放在碗里备用即可。
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2、锅里的油不用盛出来，放一点点盐，倒入剥好壳的毛豆米，毛豆米不要去掉那个毛豆衣，快速地在锅里翻炒，再放一点香醋。
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热锅凉油，当过油后的茭白丝变软的时候，盛出来即可。
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4、茭白丝加毛豆和肉丝一起回锅炒，再加一点盐、白糖和热水，改中火，煮5分钟左右，加一点点香油提色，闻到明显香味的时候，就可以出锅了。
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【烹饪小贴士】：1、在切茭白的时候，大家将切完的茭白一定要泡在水中，再加一点白醋在水里，这样的话，茭白丝就不易被氧化，颜色也不会变得黑乎乎的。2、如果掰开茭白，看到里面有密密麻麻的黑点的话，就说明茭白已经老了，不适合用来做菜吃。3、如果是新鲜的黄豆的话，大家不用焯水，而如果是冷冻的黄豆的话，大家最好焯水一会，再和肉丝及茭白丝放一起炒。4、在腌制肉丝的时候，大家也可以放一点适量的淀粉，这时候，肉丝的口感会更加松软。如果喜欢吃勾过芡的茭白毛豆炒肉丝的话，大家也可以调一点芡汁和切一点青红椒丝，在临出锅的时候撒入，再淋点香油即可。
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