低筋粉|简约款小清新奶油蛋糕

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今天做一款简约款小清新的生日蛋糕~蛋糕不一定非要等生日的时候吃吖平时想吃就吃~偶尔吃一点，不怕长肉肉啦~
By 桔子甜品【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、先来做6寸戚风蛋糕胚。低筋粉过筛倒入盆中，加入12克白糖和植物油，翻拌均匀。

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2、加入牛奶。

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3、翻拌均匀，拌至没有干粉状态即可，，不要过度搅拌。

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4、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。我用圣迪乐村谷物蛋，好的鸡蛋做出来的蛋糕很香，没有蛋腥味。

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5、蛋白中加入两滴柠檬汁去蛋腥味。蛋黄加入面糊中，可以加两滴香草精，不加也可以。

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6、蛋黄糊快速翻拌均匀。

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7、呈光滑细腻的蛋黄糊。

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8、下面打发蛋白。分次加入白糖，打发至干性发泡状态，即倒扣盆子，蛋白糊不会流动，提起打蛋器的头，有个小三角。
9、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

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10、将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。一定要快速，以免消泡。

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11、将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。

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12、一定要快速翻拌，以免消泡。

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13、放入预热好的烤箱，中下层，150度，烤50分钟。中途不要开烤箱门。烤好取出，倒扣晾凉后脱模。

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14、打发奶油。奶油+糖粉，先高速打发至浓稠酸奶样，再低速进行打发。抹面的奶油七八分发，不流动就可以。夹心的奶油可以稍微打硬一点，但是千万不要打过头了！有颜色的，在奶油里加一滴食用色素即可。

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15、将晾凉后的蛋糕切成三片。取一片蛋糕片，抹上一层奶油，摆上切好的水果块，再抹一层奶油，盖上蛋糕片，再抹奶油+水果+奶油+蛋糕片。

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16、夹好奶油水果的蛋糕，在外面薄薄抹上一层奶油。这样蛋糕抹面的时候蛋糕屑不会跑出来。

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17、蛋糕周围和顶部挤上奶油。