瑶柱丝|秋季，这蒸菜多做给孩子吃，一拌一蒸，10分钟就出锅，软嫩好消化( 二 )
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右，多了不好凝固、少了口感比较老，温水控制在30度左右，要么放冷水也行。
2、搅拌好的蛋液建议过筛一下，这样得到的蛋液更细腻，也可以用勺子将表面的气泡打出来。
3、沸水上锅蒸，这里分两个步骤，先蒸表面凝固里，加入瑶柱丝一起继续蒸熟透，关火焖上几分钟再出锅，这样蒸的蛋液口感更嫩滑。
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