烤银鱼仔怎么做才好吃(烤银鱼仔的做法)
1、材料:银鱼仔500克(指头粗细) , 脆炸粉20克 , 玉米棒200克 , 青、红椒各50克 , 黄瓜条50克 , 鲜番茄30克 。调料姜末5克 , 葱末5克 , 料酒10克 , 胡椒粉3克 , 剁椒酱10克 , 蒜蓉酱10克 , 辣椒面5克 , 熟芝麻5克 , 甜酱15克 , 色拉油8克 。
2、做法:将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内 , 加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌10分钟 , 捞起用竹签串好 , 均匀裹上脆炸粉 。将已经煮熟的玉米棒子劈成条 , 每条再斩3块 , 将青、红椒切菱形块 , 与玉米棒子块间隔着用竹签串好待用 。
【烤银鱼仔怎么做才好吃(烤银鱼仔的做法)】
3、锅置火上加色拉油烧至七成热 , 将鱼串放入四成热油中小火炸1分半钟至外酥内嫩 , 再将玉米串放入六成热的油中小火炸30秒至青、红椒块断生 。分别用锡纸将竹签把包好 , 撒上辣椒面及芝麻 , 摆入筐内 。
4、锅放底油烧至五成热 , 放入甜酱小火炒香 。番茄去皮切块 , 鱼上桌时配上黄瓜、番茄及甜酱碟即成 。
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