炖鸡山药怎么做好吃（炖鸡山药需要提前做什么准备）
【炖鸡山药怎么做好吃（炖鸡山药需要提前做什么准备）】
1、首先要做准备工作 ， 把柴鸡剁开 。锅里的水烧开以后 ， 把鸡块放入 ， 稍微焯一下 。找一个瓦罐 ， 注入开水 。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去 。如果有条件 ， 最好再放一些党参 。党参具有补中益气的功能 ， 饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参 。用大火烧煮 。等水开了以后 ， 把火关小 ， 继续炖 。大约炖一个半小时以后 ， 再把山药倒入瓦罐 。继续用小火炖煮半个小时 。在临出锅之前 ， 加入适量的食盐和白糖 。
2、首先锅中加入适量清水 ， 将砍好的鸡肉块放入 ， 水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片 ， 小葱2根 ， 加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒） ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放 ， 一小片即可）、红枣（4、5粒即可 ， 多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒 ， 如怕上火 ， 可去掉当归 ， 加5克玉竹、苡米 ， 少加一点盐（使鸡肉入味） ， 加水没过鸡肉一寸左右 ， 盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开 。
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