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红楼梦|《红楼梦》中的冬日美食：品一品百年世家贾府餐桌上的美味

南京作为六朝古都 ， 文脉绵延近两千年 ， 从古至今能人辈出 ， 传世名作亦非鲜见 。 在世界文学史上 ， 南京自有值得骄傲的谈资 ， 金陵十二钗家喻户晓 ， “老南京”曹雪芹举世皆知 。 曹公一篇《红楼梦》 ， 美味佳肴百余品 。 今晚 ， 就让小编带着大家 ， 来品一品百年世家贾府餐桌上的美味是否真的名副其实吧！

红楼梦|《红楼梦》中的冬日美食：品一品百年世家贾府餐桌上的美味
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湘云吃了“烤鹿肉”才愿作诗
“烤鹿肉”出自《红楼梦》第四十九回：湘云一面吃 ， 一面说到：“我吃这个方爱吃酒 ， 吃了酒才有诗 。 若不是这鹿肉 ， 今儿断不能作诗……”玻璃世界白雪红梅 ， 只听闻烤鹿肉 ， 眼前就不自觉浮现肥美鹿肉置于烤架上炙烤的诱人场景 。 要说这鹿肉 ， 却是大补之品 。 鲜嫩味美、香气四溢 ， 食之不腻、荤素俱佳 。 连这钟鸣鼎食之家的贾府都爱极了鹿肉 ， 可见这一道菜是多么地受欢迎！

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须得就酒的“糟鹅掌鸭信”
“糟鹅掌鸭信”出自《红楼梦》第八回：宝玉因夸前日在东府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信 。 薛姨妈听了 ， 忙把自己糟的取了些来与他尝尝 。 宝玉笑道：“这个须得就酒才好 。 ”百嗜不如双跖羹 ， 糟制菜肴为江南食俗 ， 由来已久 。 将食物白煮熟后放入坛子中 ， 加入糟油、盐、卤子封口 ， 经过一定时间腌制后食用 。 糟鹅掌鸭信 ， 宝玉说“须得下酒才好” 。 红楼中人个个爱养生 ， 冬日自不会喝冷酒 ， 此时温一杯汤沟酒 ， 再配上凉的糟鹅掌鸭信 ， 正是既养生又爽口！

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宝玉痛喝两碗的“酸笋鸡皮汤”
“酸笋鸡皮汤”出自《红楼梦》第八回：宝黛二人去探望病中的宝钗 ， 相遇薛姨妈处 。 薛姨妈作酸笋鸡皮汤 ， 宝玉痛喝了两碗 。 “宝玉痛喝了两碗” ， 足见这酸笋鸡皮汤的鲜美 。 酸笋是西南地区人民喜欢吃的一种素菜 ， 但在其他地方是比较少见的 ， 薛姨妈用酸笋汤招待宝玉 ， 足见对其喜爱程度 。 且这酸笋汤还有解酒之效 ， 鸡肉性温 ， 益气活血；酸笋味鲜 ， 开胃去油 。 冬天喝上两盅汤沟酒 ， 再来一碗酸笋汤 ， 真人间极乐！

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清代贵族才能用的“碧粳粥”
“碧粳粥”也出自《红楼梦》第八回：宝玉去探望宝钗 ， 薛姨妈留饭 ， 酒菜丰盛 ， 宝玉喝过鸡汤后又用了半碗碧粳粥 。 玉田碧粳米在清代是贡品 ， 百年世家贾家作为贵族 ， 才可进用 。 《食味杂咏》中道：“粒细长 ， 带微绿色 ， 炊时有香 。 ”这说的就是碧粳米 ， 米粒较为细长 ， 带着淡淡的绿色 ， 煮时有清香 。 这样的米熬成的粥 ， 上面会有一层“粥油” ， 这粥油喝下去 ， 最是养胃！
【红楼梦|《红楼梦》中的冬日美食：品一品百年世家贾府餐桌上的美味】红楼中的众多美食 ， 着实让人心向往之 。 曹公写美食 ， 也是写人生；个中滋味 ， 自在其中 。 在这酒美菜盛的夜晚 ， 何不如让我们手捧一杯汤沟酒 ， 尝遍此中珍馐味？好酒好食好眠 ， 定能在梦中重温那红楼胜景 。

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