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食材|买带鱼，牢记“4买4不买”，条条肉嫩饱满，鱼腥味儿小，好吃新鲜( 二 )


4、鱼体松软萎缩不买
带鱼的体型是非常饱满的 ， 新鲜的带鱼体坚硬不弯 ， 看起来就会非常的有形 。 同时肉质也非常的饱满厚实 ， 这就是比较好的带鱼 。 反之如果这条带鱼看起来就是软趴趴的 ， 肉质也非常的松软萎缩 ， 那这条带鱼肯定就是不新鲜的 。
新鲜的带鱼捕捞起来后就会装起来冷冻发货 ， 我们买的时候即使带鱼已经死了 ， 但形体还是会非常的坚硬厚实 ， 但是如果经过了长时间的放置后肯定就不会再新鲜了 。
【4买】
1、外观完整匀称
新鲜的带鱼外观看起来就是非常漂亮完整的 ， 尤其是断头断尾的 ， 多半都是不新鲜的 。 只有新鲜的带鱼外观看起来不仅完整 ， 还非常有光泽度 ， 肉质也非常的饱满厚实 ， 轻轻的用手按压一下带鱼 ， 是非常有弹性的 。
2、鱼鳞呈银灰色
新鲜的带鱼就是银灰色的 ， 比较亮、有光泽 ， 我们挑选的时候一眼就能看出来 ， 这样的带鱼就是非常新鲜的 ， 适合购买；如果第一眼就看到带鱼的色泽不行 ， 那一定就是不新鲜的 。
3、鱼肚完整
挑选带鱼的时候我们还要观察鱼肚的位置 ， 饱满完整的鱼肚是我们的首选 。 如果鱼肚是破损的 ， 我们还可以用手去摸一下 ， 如果这里的肉质也比较的松软 ， 一点都不饱满 ， 那这条带鱼肯定是不新鲜的 。
只有在经过数次的捣腾后 ， 带鱼的鱼肚才会破损 ， 同时在非冷冻的情况下时间久了 ， 破损的鱼肚地方肉质就会开始变质腐烂 ， 所有我们的挑选带鱼的时候 ， 鱼肚的完整也是非常关键的一点 。
4、重量0.5公斤以上
对于带鱼的挑选 ， 还有一个说法就是看重量 。 0.5公斤以上的带鱼 ， 才会是优质的好带鱼 ， 肉质饱满肥嫩 ， 口感也会相对较好 。
而0.25公斤左右的带鱼是比较瘦小的 ， 肉质也不够肥嫩和饱满 ， 所有口感也会相对差了一些 ， 我们就会把带鱼的质量区分在0.5公斤左右 。
带鱼段儿是好带鱼吗？
袋装的带鱼段儿在超市里是非常常见的 ， 里面裹得一层厚厚的冰 ， 看起来似乎就不太划算 。 蓉儿也买过几次袋装的带鱼段儿 ， 解冻后的肉质的确都不怎么样 ， 非常的松散 ， 一点弹性都没有 ， 尤其是鱼肚子部分 ， 感觉都开始腐烂了 ， 肉轻轻一碰就烂了 。
所以并不太建议大家买带鱼段儿 ， 个人认为袋装的带鱼可能还不如整条的新鲜 ， 毕竟有头有尾的完整带鱼更容易分辨出是否新鲜 。


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