西蓝花|贴秋膘首选鸡腿饭，咬一口爆汁，新手零失败
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暑热仿佛还在昨天，天气却一下子就冷了，早上出门已经需要穿上厚外套。又到了一年中贴秋膘的时候，最好吃的鸡腿饭赶紧安排上，我们的身体经过了一整个夏天的暑热炙烤，急需这样一盘酱香浓郁色泽诱人的鸡腿饭来拯救。 好吃不过离骨肉，鸡腿是鸡身最鲜嫩的部位，剔骨后烹饪，吃起来超过瘾。今天用鸡大腿做了香味浓郁的鸡腿饭，家里人都说很好吃。很多朋友说自己做鸡腿的时候，调味料掌握的不太好，味道不稳定，我推荐试一下黄肖氏草本酱汁，香辣和酱香口味可选。这个酱汁传承古法，采用二十多种植物香辛料和十多种基础调味料精准调配而成，一汁成菜，无论你多么挑剔的味蕾，都能被打动。尤其是用它来烧肉菜，真的太好吃了，好像是请了大厨来家里烧菜。 今天吃过鸡腿饭后，我家小朋友已经预约了明天的红烧肉，他说贴秋膘要贴够一周才行。好吧，反正我有做菜秘籍，黄肖氏烧汁在手，我就是大厨，什么菜都能做，做什么菜都好吃。不仅仅做肉菜好吃，小炒蔬菜时调味也非常赞呢。
【 西蓝花|贴秋膘首选鸡腿饭，咬一口爆汁，新手零失败】By 禾小荷 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡大腿 2个
- 西蓝花 50克
- 小葱 1棵
- 生姜 5片
- 黄肖氏酱香烧汁 45克
- 米饭 2碗
- 花椒 10粒
- 料酒 10豪横
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1、食材。黄肖氏酱香烧汁一汁成菜，有了它，人人都能成为大厨。
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2、小葱切末，姜切片，西蓝花洗净拆分成小朵。
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3、鸡大腿清洗干净，用厨房剪刀剔骨待用，肉筋要剪断，不然做熟后鸡肉不平整，会变形不够好看。
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4、锅里加入葱段、姜片、料酒和花椒，如果觉得麻烦，可以用黄肖氏酱汁腌制5-10分钟，里面的香辛料也有去腥去异味的作用。剔骨后的鸡肉冷水下锅，水开后再煮5分钟。
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5、焯水后的鸡腿清洗干净表面浮沫，沥干水分。
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6、锅里不放油，鸡皮朝下放入鸡腿，煎至鸡皮微黄，下入姜片和葱段，利用鸡皮煎出的油脂爆出葱姜的香味。
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7、加入适量黄肖氏酱香烧汁，可以根据自己口味酌情增减酱汁的用量。
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8、再加入适量水，盖盖焖煮15分钟，至鸡肉熟透。
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9、大火收一下汤汁，至粘稠状态，就可以出锅了。
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10、做好的鸡腿肉快刀斩块，看着就酱香浓郁。
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11、一碗米饭倒扣在盘子里，在边上摆上爆汁的鸡腿，以及焯水的西蓝花，撒黑芝麻和葱末装饰，就可以上桌了，色泽诱人，看着就好吃，贴秋膘首选。
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12、成品
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