肉和荠菜汤圆的制作方法（荠菜肉汤圆的做法）
1、准备材料：糯米粉550克、荠菜500克、大米粥500克、猪肉末1000克、香油2汤匙、盐8克、蚝油1汤匙、鸡蛋1个、黄酒2汤匙、生抽1汤匙；
2、荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末 ， 猪肉洗净剁成末；
【肉和荠菜汤圆的制作方法（荠菜肉汤圆的做法）】
3、猪肉末里放一个鸡蛋加入5克盐 ， 料酒 ， 生抽按顺时针方向搅拌 ， 搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性 ， 荠菜里加入3克盐、蚝油、黄酒和香油拌匀 ， 和猪肉末一起混合均匀；
4、把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团 ， 分成约40克坯子 ， 坯子搓圆 ， 大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去 ， 转成碗口状加入馅料包成汤圆；
5、锅内水开后下入汤团 ， 盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起 ， 熄火出锅即可 。
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