老式酱猪肉的制作方法（酱猪肉怎么做）
1、食材：五花肉5斤 ， 盐1袋 ， 花椒3-5克 ， 生抽一小碗 ， 白酒半小碗 。
2、将准备好的一条五花肉切成大长条（大约2厘米厚） 。
3、锅中加入半袋食用盐 ， 和3-5克花椒 ， 用低温翻炒 ， 将食用盐炒热炒香即可；炒好后放入盆中冷却 。
4、将切好的五花肉均匀的涂抹上已经冷却的食用盐（一定要均匀涂抹） ， 记得多搓揉一下 。
5、准备一个较大点的盆 ， 在盆中加入准备好的小半碗白酒和一小碗生抽 ， 将涂抹上食用盐的五花肉放入盆中 ， 均匀的裹上生抽 ， 最好在按揉一下 。
6、将裹上生抽的五花肉放置在盆中 ， 盖上保鲜膜腌制三天 ， 每天翻动一次 。
7、腌好后用棉绳将每块肉穿起来 ， 放阳台通风处 ， 风干10-15天 ， 风干温度大概为5到10℃左右 。
【老式酱猪肉的制作方法（酱猪肉怎么做）】
8、风干过程中酱肉会慢慢缩进 ， 最后呈干硬状态 ， 风干后的酱肉可以放到冰箱储存 ， 吃的时候要洗一下 ， 如果太硬 ， 要放到锅中煮上10分钟 。
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