做糖糊的简单方法(怎样做糖糊)
1、先把生油放在锅里加火把腊肉(腊肉切成菜果粒状)和虾米炒香 , 然后分别把腊肉、虾米、熟油装在三个碗里 , 炒时加小小盐 , 否则不够味 。芝麻也炒香(炒时不下油) 。
2、把粘米浸软后 , 用牙盆(擂盆)把它擂烂(现在有人用石磨把米磨烂 , 一般磨两次更好) , 将上面磨好细滑的米糊水入桶 , 粗的继续磨或擂 。
3、把米糊水倒在锅里 , 同时下糖 , 开始加火烧煮 。若锅不够大 , 可把米糊水煮干了一些再添加糊水 , 直把这桶米糊水煮干为止 。
4、看糖糊基本干了 , 即把腊肉和虾米倒入锅里把它炒均匀 。糖糊以韧、滑、香、甜为上乘 。
【做糖糊的简单方法(怎样做糖糊)】
5、最后把熟油倒下锅里再把它搞匀 。把芝麻用碗盛好 , 把它撒在糖糊上面 。
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