花卷|浅焙咖啡特色及3大问题，如何选择适合自己的咖啡烘焙程度？
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浅焙咖啡与深焙咖啡除了咖啡豆外观及咖啡色泽不同之外 ， 风味及口感也完全不一样 ， 喝咖啡的时侯究竟该如何选择烘焙程度 ， 才能找到适合自己的风味？透过本文整理的烘焙程度介绍以及浅焙咖啡3大问题 ， 了解咖啡烘焙程度的挑选方法 ， 顺利品尝咖啡的风味 。
浅焙、中焙与重烘焙有什麽不同？口感、风味及外观的差异
咖啡豆的烘焙时间由短至长 ， 大致可以分为浅焙、中焙和深焙3种程度 ， 烘焙的时间越长 ， 咖啡豆外观颜色会逐渐加深；酸味会慢慢变淡；苦味则会加重 。
浅焙咖啡：保留咖啡豆最原始的风味咖啡豆的加工程序越少 ， 保留的水果酸质越高 ， 也越能代表咖啡豆原始的风味及品质 ， 因此咖啡杯测时 ， 经常使用浅焙咖啡豆来测试 。 浅焙咖啡豆的颜色较淡 ， 外观的油脂比较少 ， 冲煮出来的咖啡呈现淡褐色 ， 通常带有淡淡的花果香气 ， 风味明亮顺口 。
中焙咖啡：在醇厚口感与酸度中取得平衡中度烘焙的咖啡豆表面会开始分泌油脂 ， 颜色较接近栗子色 ， 冲煮后的风味及香气比浅焙咖啡更浓郁 ， 可以同时品尝到淡淡的酸味及咖啡的苦味 ， 但相对地 ， 花果香气就会随著烘焙时间拉长而减少 。
深焙咖啡：醇厚且浓烈的口感经过长时间的烘焙 ， 深焙咖啡豆的外观呈现深褐色 ， 冲煮后的咖啡风味醇厚、浓郁 ， 但几乎无法品嚐到原始咖啡的风味特性 ， 花果香气已经完全被咖啡浓厚的风味取代 。 大部分Espresso咖啡就是使用深焙咖啡豆 ， 加入牛奶或水制作成拿铁及美式咖啡 。
我适合喝浅焙咖啡吗？浅焙咖啡常见3大问题
看完不同烘焙程度的咖啡介绍后 ， 接下来为你介绍浅焙咖啡常见的3大问题 ， 帮助你深入了解浅焙咖啡 ， 找到适合自己的咖啡风味 。
1.浅焙咖啡的咖啡因含量比较高？虽然烘焙的过程中的确会降低咖啡因含量 ， 但降低的幅度非常小 ， 完全不会影响人体对咖啡因的反应 ， 真正会影响咖啡因含量的因素是「冲煮的方法」及「咖啡豆的品种」 ， 冰滴咖啡的咖啡因含量最高 ， 其次是滴漏式咖啡；而罗布斯塔咖啡品种的咖啡因含量则比阿拉比卡高出许多 。
2.浅焙咖啡比较伤胃？咖啡豆在烘焙的过程中会产生一种叫作NMP的化合物 ， NMP可以阻止胃部生成胃酸 ， 降低胃部不适的感觉 ， 因此很多人认为喝深焙咖啡可以预防胃酸过多的情形 ， 但对胃部较敏感的人来说 ， 想要避免胃部不适 ， 最好的做法是避免空腹喝咖啡 ， 才能尽情享用咖啡 。
3.浅焙咖啡通常比较好喝？烘焙程度没有绝对的好坏 ， 每个人偏好的咖啡风味都不一样 ， 而且除了烘焙程度之外 ， 咖啡豆处理法、种类及冲煮方式等因素 ， 都会影响咖啡的口感及风味 ， 想找到适合自己的咖啡风味 ， 多尝试、多比较不同搭配是唯一的方法 。 喜欢花果香气的人可以从浅焙咖啡开始尝试 ， 不喜欢咖啡酸味的人 ， 建议挑选中焙及深焙以上的咖啡 。
【花卷|浅焙咖啡特色及3大问题，如何选择适合自己的咖啡烘焙程度？】除了精准掌握咖啡烘焙程度之外 ， 想要冲煮美味的咖啡 ， 选豆、配豆及烘豆等工作都需要投入大量的功夫 ， 湛卢咖啡拥有专业选豆师、配豆师、烘豆师及咖啡师组成的团队 ， 严选高海拔精品生豆打造湛卢滤挂式精品咖啡系列 ， 利用独家「甜蜜点烘焙」掌握最佳的烘焙程度 ， 赋予不同产地咖啡独特的香气 ， 用心满足每个人的味蕾 。
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