大排档里的龙虾怎么做的（小龙虾的做法）
【大排档里的龙虾怎么做的（小龙虾的做法）】
1、食材：龙虾500克、青椒1个、红椒1个、蒜瓣6瓣、生姜1块、藿香4朵 。油适量、盐4克、酱油10毫升、辣椒粉4克、白糖3克、鸡精3克 。
2、买回家的龙虾 ， 如果有时间放在水里浸泡几个小时 ， 然后用刷子刷洗龙虾 ， 再剥去龙虾头上的壳 ， 挑去龙虾尾部的虾线 ， 再仔细清洗干净后控水 。
3、其它食材洗净 ， 青椒和红椒切成长丝 ， 蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮 ， 生姜切片 ， 藿香去掉杆子 ， 留藿香叶子并将其切碎 。
4、锅中倒入油烧至七成热 ， 加入蒜瓣和生姜小火翻炒出香味 ， 将控水后的龙虾倒入锅中 。
5、龙虾翻炒几分钟 ， 加入青辣椒丝和红辣椒丝 ， 加入适量食盐 。
6、加入适量酱油使龙虾上色 ， 吃起来更有食欲 。
7、加适量辣椒粉和少量白糖 ， 充分翻炒龙虾 ， 使龙虾充分入味 ， 然后加入大半碗清水 ， 期间用锅铲适当翻炒 ， 避免糊锅 。
8、待龙虾中汤汁收尽即可关火 ， 调入少量鸡精翻炒 ， 加入切碎的藿香即可 。
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