黄鱼|酱焖小黄鱼
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中秋节家宴上的一道菜，制作简单用料少，寓意好还好吃
By Lilyhuaya
用料
- 鲜到鲜得海捕小黄花鱼 400克
- 豆瓣酱 1.5勺
- 老抽 0.5勺
- 料酒 1勺
- 糖 半小勺
- 葱 1段
- 姜片 2片
- 蒜 半头
- 干红辣椒 2-3个
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1、准备食材
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2、清洗小黄鱼，去除内脏，头尾和鱼鳍
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3、清洗好的小黄鱼
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4、料汁：豆瓣酱，料酒，老抽，糖，清水搅拌均匀我家吃着够咸了如果口重，请自己酌情加盐
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5、热锅凉油，锅里撒点盐防粘，六成油温下锅煎，鱼身上的水分要用厨房纸擦干净，也可以蘸点淀粉，下锅后不要急着翻，等一面煎好再翻面
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6、煎至两面金黄捞出控油
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7、重新起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒煸香
【 黄鱼|酱焖小黄鱼】
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8、倒入料汁
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9、放入小黄鱼炖20分钟，收汁
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10、超级美味
小贴士煎鱼水分要擦干，不要急着翻，也不要总翻面，定型后再翻面，不会掉皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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