西北风味荞麦挂面怎么做（西北风味荞麦挂面做法）
1、主料：荞麦面150克 ， 小麦面粉100克 ， 水100克 ， 盐2克 ， 配料：绿豆芽150克 ， 米醋2汤勺 ， 酱油1茶勺 ， 白糖1茶勺 ， 盐1茶勺 ， 味精1/2茶勺 ， 香油2茶勺 ， 香菜和辣椒酱适量 。
2、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀 ， 再边搅拌逐边渐加入水 ， 直至成雪花状后用手大概揉成团 。
3、电动面条机接好电源 ， 先调至压面1档 ， 开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片 ， 把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中 ， 反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片 ， 再把压面的厚度调到你喜欢的档位 ， 最后再压一次 。
4、把压面机调到切面档 ， 可以选择宽面或细面条位置 ， 切出面条放到帘子上备用 。
5、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀 ， 锅内烧开水 ， 先把绿豆芽焯熟捞出 ， 水再次滚开始放入面条煮熟 ， 捞出以后过凉水 。
【西北风味荞麦挂面怎么做（西北风味荞麦挂面做法）】
6、把过凉的面条沥干水分 ， 放入调好的调味汁拌匀 ， 再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可 。
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