蒜蓉|蒜蓉辣椒酱

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又到了做辣酱的季节，手痒不，来试试这个配方吧，做好后放入冰箱冷藏保存一个月都不会坏，平时用它加个馍，拌个面，或者用来制作凉菜，总之怎么都好吃
By 圈圈不圆
用料

做法步骤

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1、辣椒去把后洗净

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2、控干多余水分

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3、切成段后放入料理机中

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4、打成辣椒末

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5、大蒜清洗干净后，用刀背拍一下，方便去皮

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6、放入料理机中

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7、打成蒜蓉备用

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8、准备半个洋葱，两根香菜，三片姜，三段葱，再准备香叶桂皮花椒八角小茴香适量

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9、接着准备料油，起锅多放油大约500克，油温五成热时放入以上调料，小火慢炸

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10、待洋葱炸酥后，将所有调料控油捞出（这个料油可以多准备一点，平时用它来炸辣椒油或者拌凉菜都很好吃）

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11、之后倒入蒜末爆香

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12、之后放入辣椒末

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13、之后中小火翻炒大约需要20分钟，将辣椒中的水汽炒出

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14、加入两勺黄豆酱，1勺生抽，4勺盐，一大勺白糖，1勺鸡精，半碗芝麻，两勺米酒，一勺白酒，小火继续翻炒，炒制的过程中可以自己试试味儿，觉得哪位调料欠缺，可以根据个人口味适当添加

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15、待辣椒和油处于这种分离的状态就可以关火了

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16、放凉后装入干净的瓶中，冰箱冷藏保存一个月都不会坏，用它来夹个馍，拌个菜或者拌个饭都很好吃
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