用砂锅炖菜步骤(砂锅炖菜的做法)

1、主料:油菜心500克 。辅料:竹笋25克,虾米15克 。调料:盐3克,味精1克,黄酒10克,色拉油50克 。
2、青菜心去上部松散菜叶 , 削成箭状(约6.5厘米长) , 菜顶头划十字刀备用;
3、炒锅放在旺火上 , 放入色拉油500克 , 烧至四成热 , 把菜心下入滑油;
4、当菜叶呈翠绿色 , 用漏勺捞起沥油备用;
5、取砂锅1个 , 把菜心头向外 , 叶朝里 , 沿沙锅边排成圆形;
6、再把笋片排成圆形盖在菜边上 , 露出菜头 , 中心缀以虾米;
【用砂锅炖菜步骤(砂锅炖菜的做法)】
7、加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸;
8、转小火炖15分钟 , 淋上色拉油即成 。

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