面团|鸡蛋灌饼这样做,才能鼓起大泡,做出来又软又好吃,赶快试试吧!
面食是北方主要食物,由面食发展而来的也有很多不错的美食,鸡蛋灌饼就是其中一个,可并不是所有的地方都有卖鸡蛋灌饼的,北方人到南方生活,南方的鸡蛋灌饼就不如北方做的好吃。
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今天我就教大家如何做好鸡蛋灌饼,如何能让鸡蛋灌饼各个都鼓起大泡,柔软又好吃,过程非常简单哦,大家一起来学习吧。
准备材料:
面粉、食用油、盐、温水
ste1:
用300克面粉加入3克的盐,然后加入150毫升的温水,和面搅拌,等到面成了絮状之后,加入适量的食用油。
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加入食用油是为了让面团更柔软。然后将面团揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面40分钟。
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ste2:
醒面这个时候,我们来制作做油酥。油酥的制作也非常简单,将油烧热,然后倒入碗中,再向碗中加入少许面粉。搅拌至粘稠状即可,油酥就制作成功了。
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这个时候面团差不多醒好了,面团容易的被拉扯,说明面团的延展性已经够了,把面团柔成一道长条,然后放在案板上,切分成大小均匀的小块。
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ste3:
取一块面团,柔圆,然后再用手将圆面团,按扁。在扁面团中间涂抹少许油酥。注意边缘处不要涂抹,然后按照包包子的手法收口,这里一定要收紧时,不然一会儿烙饼不会鼓泡。
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包好之后再按扁,然后轻轻擀成一张薄的饼皮,注意不要把饼皮擀破。
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擀好之后,把饼皮放入预热好的电饼铛里,大火加热等30秒左右后,翻转,这时候就能看到饼皮在慢慢地鼓起了大泡。
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戳破大泡,灌入适量蛋液在里面,煎至蛋液蓬松熟透,这个饼就做好了。
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【 面团|鸡蛋灌饼这样做,才能鼓起大泡,做出来又软又好吃,赶快试试吧!】做好的鸡蛋灌饼特别柔软,加了鸡蛋又软又香,大家快试试吧。
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