米酒|三杯鲍鱼鸡翅
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中秋节去老妈家烧个三杯鲍鱼鸡翅，上桌秒光
By 笑笑和开心
用料
- 鲍鱼 五六只
- 鸡翅 400克
- 九层塔 一把
- 大蒜 七八瓣
- 姜 八九片
- 黑麻油（或香油） 30毫升
- 米酒 30毫升
- 太太乐生抽 15毫升（约三大勺）
- 太太乐红烧酱油 8毫升（两勺）
- 冰糖 5-8克
- 干辣椒 半个或一个
- 料酒（腌鸡翅和鲍鱼） 两勺
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1、准备食材，鸡翅化冻洗净沥干待用，鲍鱼洗净沥干待用，将蒜拍扁，姜切片
【 米酒|三杯鲍鱼鸡翅】
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2、洗净的鸡翅一切二，鲍鱼表面划十字刀，放姜片加料酒冷藏腌制二十分钟
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3、烧开水放两片姜，将腌制好的鸡翅放进去焯水，沥干备用
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4、锅里倒入麻油，开小火放入姜片煸至金黄色
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5、然后放入葱蒜和辣椒爆香
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6、加入沥干水的鸡翅大火翻炒三分钟
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7、倒入冰糖、米酒、生抽、红烧酱油继续大火翻炒三分钟，然后加一碗水盖上锅盖中小火焖十分钟左右
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8、倒入腌好的鲍鱼翻炒均匀，盖上锅盖小火再焖十分钟
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9、开大火收汁，放入九层塔翻炒均匀出锅。香气四溢，Q弹滑嫩的三杯鲍鱼鸡翅就做好啦
小贴士鸡翅一切二更容易入味；鲍鱼很容易熟，为了保持鲜嫩出锅前十分钟再入锅；九层塔和麻油必放，可以提香
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