月饼|中秋月饼有十大名饼，经评比，这10个地方名气比较大，有你家乡吗！( 二 )
文章插图
潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，属于中国四大流派之一，同样起源于广东，潮汕地区的潮式月饼却与广式月饼截然不同。，圆形的酥皮，可以清楚地看见圈圈层层的酥皮，拌入猪油的称作朥饼，拌入花生油的则称清油饼。内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等甜款，蛋黄或海鲜等咸款，并且有的月饼可以无馅儿。种类代表：绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。6、徽式月饼
文章插图
徽式月饼是徽州一带的代表，是徽州汉族特色的月饼。距今已有数百年的历史，在徽州，从事月饼生意的老店铺，不在少数，最多的已有几十年，徽式月饼的代表作“梅干月饼”，皮还是油酥皮，馅十分有特色，用的是菜和油、糖，主要特点是小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。种类代表：梅干月饼7、衢式月饼
文章插图
衢式月饼，是浙江省衢州市一带的汉族特色中秋节食品，属于当地特产，距今已有千年历史，最早可追溯到唐朝以前，其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。种类代表：其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。8、秦式月饼
文章插图
秦式月饼出自陕西西安，是陕西的节日食品，秦式月饼比较古老，在当地小有名气，特点皮酥馅甘，甜而不腻，馅料有青红丝、桔饼、玫瑰花，有荤有素，有甜有咸，以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。其代表之一为西安的水晶月饼，晶莹剔透，口感爽滑。种类代表：鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等。9、晋式月饼
文章插图
晋式月饼起源于明朝清崇德年间，是以山西地区制作工艺和汉族风味为代表的中秋节食品，善做面食的山西人做起月饼当然不会差，在山西一带十分流行，晋式月饼外形上较为扁平，配料以精粉、胡麻油、鸡蛋、红枣、红糖、豆沙等食材，用木质模具成型，口味更佳醇厚绵和，而晋南晋北的月饼又各具特色，比如汾阳的空心月饼、太原的提江月饼等。种类代表：提江月饼、混糖月饼、夯月饼、细皮月饼、郭杜林月饼等。10、台式月饼
文章插图
台式月饼又称台式糕皮月饼，即吸取了广式月饼的优点，主要原料是低筋粉、豆沙、奶粉、糖粉、小苏打、泡打粉、牛油、鸡蛋等成分。外皮精美，层酥相叠，圆边浅黄，重油而不腻，甜咸适口。酥松柔细、入口即融，台式酥皮月饼所包的内馅以绿豆沙、豆沙蛋黄为主，较为清淡爽口，绿豆椪与蛋黄酥更是台式月饼中最具代表性的两款月饼，绿豆椪，白白圆圆的形象非常讨喜，加入卤肉等咸的口味，细腻却不哽喉，有一种淡淡的余香。除了酥皮外，还有一种糕皮款，内馅则以枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等为多，造型精致，和广式月饼也更加接近。种类代表：绿豆椪、蛋黄酥等。
推荐阅读
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 《生活提示》 20220102 水果熟吃 还有营养吗？
- |2022年的餐饮：有哪些是不确定的，有哪些是确定的？
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 竹荪|丝瓜青翠的绿，配上莲子, 竹荪淡淡的白，颇有美感，怎么看都不厌
- 茅台|买酱酒的3个大坑，“老江湖”都难避开！到底还有哪些酒能买？
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 提高免疫力|有了这些温拌鲍鱼，实力下酒