冰箱没吃完的鱼肉怎么做（冰箱冰冻的鱼如何做）
1、 将鱼从冰箱里面将鱼取出后完全解冻 ， 解冻后的鱼清洗干净切成块状 ， 如果不会片鱼 ， 很容易将鱼刺片断 ， 吃鱼肉的时候就会有许多短的断刺 ， 比较危险 ， 最安全的方式就是做一条完整的鱼 ， 但我这条鱼太大了 ， 大概有4斤重 ， 锅放不下 ， 盘子也放不下 ， 剩下最方便的方式就是将鱼切成大块 ， 切得越大块 ， 被切断的鱼刺就越少 。
2、由于冻过的鱼腥味比新鲜鱼的腥味要大 ， 放入1茶匙胡椒粉 ， 适量盐拌均匀码味 ， 10分钟后加入2个鸡蛋让每条鱼块都均匀的裹上鸡蛋液 ， 然后加入红薯淀粉末 ， 让每一条鱼块都裹上红薯淀粉 ， 由于鱼肉清洗后水分比较多 ， 所以我没有单独加水 。夹起鱼肉看到淀粉糊缓慢地往下掉这种淀粉黏稠度就可以 。
【冰箱没吃完的鱼肉怎么做（冰箱冰冻的鱼如何做）】
3、准备一口锅洗净烧干 ， 倒入适量菜籽油 ， 油温5成热的时候下入鱼块 ， 油要全部淹到鱼肉 ， 因此到油的时候要稍微多到一点哟 ， 根据你鱼块的大小来决定油的用量 。鱼块要一块一块地下 ， 等到下入的鱼块表面定型了后再下入另一块鱼 ， 否则容易黏在一起 。
4、 鱼块表面完全定型并且有一点浅黄色的时候将鱼块捞出 ， 等到油温7层热的时候把刚才炸过的鱼块放入锅里复炸一次 ， 直到炸到金黄酥脆的时候里面的鱼肉也完全炸熟就可以捞出控油 。
5、将精盐、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、同放一碗内 ， 加入适量清水或鲜汤 ， 对成糖醋芡汁备用 。原炒锅留少许热油 ， 加入蒜米和姜米炒出香味 ， 倒入糖醋芡汁 ， 用手勺搅动 ， 见汁浓稠起鱼眼泡时 ， 倒入炸好的鱼块快速翻拌均匀 ， 让每一块鱼都裹上糖醋酱汁就可以出锅装盘享用了 。
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