油炸糯米鸡怎样皮脆（油炸糯米鸡皮脆的方法）
1、首先我们要把糯米放在水中浸泡一会 ， 再将它清洗干净放入锅中隔水蒸熟 。然后把五花肉、香菇、笋、干子这些配菜都切成宽半厘米左右的方块备用 。
【油炸糯米鸡怎样皮脆（油炸糯米鸡皮脆的方法）】
2、起锅热油 ， 将五花肉放入其中翻炒至出油后依次将香菇、干子、笋子、老抽、食盐倒入锅中翻炒 ， 再往锅中倒入清水将它们烧熟 。这里我们可根据自己口味的咸淡来调整老抽、食盐的用量 。
3、把烧好的食材捞出来和糯米混合均匀捏成一个个小球 ， 在它们表面裹上用面粉、清水、味精、胡椒混合制成的浓稠面糊 。接着将糯米鸡放入六成热的油锅中炸至表面发黄 ， 再将它捞出来控油用八成热的油略微复炸一下即可 。
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