贵州凯里酸汤鱼的做法（怎样制作贵州凯里酸汤鱼）
1、姜片 ， 拍碎的大蒜 ， 切块的番茄 ， 糟辣椒 ， 加油炒至番茄出汁 ， 加入红酸汤底料 ， 木姜子 ， 水 ， 豆芽煮15分钟左右至豆芽熟 ， 番茄软 ， 出锅前加入卷心菜 ， 豆腐 ， 煮至卷心菜熟酸汤制作完成 。
2、草鱼削成鱼片 ， 放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟 ， 西红柿切块备用 。
3、锅里放入油烧热 ， 放入蒜片丶姜 ， 炒出香味 ， 放入西红柿块 ， 翻炒 ， 放入凯里红酸汤炒一会 ， 加入适量水 ， 根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒 ， 烧开 。
4、腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑 。
【贵州凯里酸汤鱼的做法（怎样制作贵州凯里酸汤鱼）】
5、汤开后放入腌好的鱼片烧开 ， 几分钟后就可以吃了 ， 出锅盛入装有水灼菜的碗内 ， 最后放上香菜、葱花 。
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