蒜薹|双椒炒香干

2021-09-11

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老头儿的小侄女从江西老家快递来的豆腐香干实在太好吃了，柔软又香嫩，我曾经在大北京寻了几个大型超市和菜市场，都没买到那么嫩的豆腐干，所以一回江西我就大吃特吃。小侄女知道叔叔（也就是我老头儿）也好这口，时常给顺丰过来。豆腐干不是真空包装的，一周之内就得吃完，这一周也是老头儿感受家乡味儿的美好时光。豆腐干的做法超简单，荤炒素炒两相宜。江西人爱吃辣，所以我放了两种辣椒，这杭椒虽然不是根根都辣，但冷不丁赶上哪口了，还真辣得我直流眼泪。但看着老头儿吃得摇头晃脑，我也挺开心的。这菜因为是素炒，所以多放点油，吃着不干还香喷喷。炒菜我就爱用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，它油质清澈，烟点高，味道清香，营养高，5L的家庭装更实惠。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

豆腐香干 6块
杭椒 1把
红辣椒 1个
蒜薹 2根
油适量
盐 0.5克
酱油适量

做法步骤

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1、材料准备好：南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚，杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净

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2、香干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积

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3、辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替

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4、倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养：不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香

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5、油温6、7成热时，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味

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6、香干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里

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7、豆腐干明显变柔软了，倒入蒜薹段

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8、撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度

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9、对哒，多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味

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10、太香了

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11、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道素食小炒更香更有营养了

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【蒜薹|双椒炒香干】12、倍儿下饭
小贴士1.豆腐干切薄片，增加吸附酱汁的面积，柔软又入味，而且还好夹取；2.青红辣椒的用量随喜好调整，炒软炒出辣味这菜才好吃；3.蒜薹粒小易熟，还能增加颜值，所以后放。

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