醋溜卷心菜（醋溜卷心菜如何做）
【醋溜卷心菜（醋溜卷心菜如何做）】
1、食材：卷心菜500克 ， 醋50克 ， 葱花5克 ， 蒜片3克 ， 花椒10粒 ， 白糖15克 ， 酱油10克 ， 湿淀粉15克 ， 姜末3克 ， 干辣椒6克 ， 花生油70克 ， 细盐10克 ， 香油5克 。
2、将卷心菜去掉老叶洗净 ， 切成菱形片 ， 用盐10克拌一下 。
3、将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中 ， 调成卤汁 。
4、锅内放油25 克烧沸 ， 卷心菜下锅 ， 迅速炒几下 ， 倒入漏勺 ， 滤干水分 。
5、原锅烧热 ， 下油45 克 ， 将干辣椒放入 ， 使炸出辣味 ， 下花椒煸炒出香味 ， 再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒 。然后 ， 放卤汁下锅翻炒 ， 淋香油 ， 起锅装盒即可食用 。
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