茄子|家常菜：芋头蒸排骨、红烧茄子、凉拌黄瓜腐竹
年末将至，在回家的这趟列车上，没有女孩迟到，但有人超重。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!
一、芋头蒸排骨
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材料：排骨、芋头、大蒜、葱、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、花生油。
做法：
1、排骨砍成块，放入2勺淀粉搅拌均匀，用清水冲洗干净，沥干水分，接着来腌制一下排骨。放入适量的盐、少许胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，最后放入一勺淀粉，搅拌均匀腌制60分钟。
2、芋头的皮削干净切成小块，装入一个大盘子里面备用。
3、排骨腌制好了之后，倒入一点花生油，把排骨继续搅拌均匀，接着把排骨铺在芋头上面。锅里放水烧开，把准备好的排骨放进去，盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右。
4、时间到了之后就可以关火出锅了，最后撒上一点葱花即可。
二、红烧茄子
【 茄子|家常菜：芋头蒸排骨、红烧茄子、凉拌黄瓜腐竹】
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材料：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
做法：
1、茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。
3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花即可。
三、凉拌黄瓜腐竹
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材料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、小米椒、生抽、醋、糖、盐、花椒、辣椒粉、白芝麻、香油、植物油。
做法：
1、腐竹提前泡发，切菱形块，黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形片，葱切丝，蒜切末，小米椒切菱形片。
2、腐竹焯水一分钟捞出控干水分待用，胡萝卜焯水一分钟，捞出控干水分备用。
3、把胡萝卜黄瓜腐竹放入盆中。
4、把葱蒜小米椒放入小碗中，加入一勺辣椒粉，放入适量白芝麻。
5、锅中放入适量植物油，爆香花椒。把花椒捞出不要。
6、把花椒油浇到小碗中，加入两勺醋，四勺生抽，少量糖，适量盐，适量香油，搅拌均匀。
7、把调料汁浇到盆中，搅拌均匀即可。
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