鸭货的卤制方法（鸭货的卤制技巧）
【鸭货的卤制方法（鸭货的卤制技巧）】
1、白条鸭洗净、沥干 。
2、锅中倒入清水 ， 放入白条鸭、加入姜葱、桂皮、大料、料酒、酱油、白糖、大火烧开 ， 改小火焖煮 ， 待煮到鸭肉熟烂时 ， 转中火 ， 再加入白糖焖煮 。并不断用勺子将汤汁舀起来淋在鸭肉上 ， 使之鸭肉更容易入味 ， 待汤汁浓稠挂满鸭身时冷却 。
3、待卤好的鸭子冷后 ， 改刀装盘 ， 再将原来剩余的卤鸭子汤汁淋在鸭身上即可了 。
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