番薯杆|美食新滋味:好吃不腻的腌番薯杆
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这几天,老家有些人家已经开始挖番薯了。小区门口依然有卖番薯杆和番薯藤嫩头的,我知道这是今年最后的番薯藤了,要买得赶紧了,一般这时候,天气凉了,腌番薯杆正当时,过一个月,就可以用腌番薯杆烧牛肉锅子、腌番薯杆肺头煲,那滋味真是一绝,今年的腌番薯杆成品还没有出来,就把去年的晒一下了。
By 小菜一碟的家
用料
- 新鲜的番薯杆 一大把
- 盐 稍多
- 开水 一壶
- 白酒 适量
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1、新鲜的番薯杆处理干净,摘去叶片。
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2、冲洗干净。
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3、沥干水分。
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4、腌菜坛子是之前洗干净沸水消毒的,开水化开适量的盐(按菜量的盐稍加些),盐水晾凉。
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【 番薯杆|美食新滋味:好吃不腻的腌番薯杆】5、晾干生水的番薯杆盘入坛子中,用沸水中煮过的竹签压制,保证番薯杆完全浸在水中。面上倒一点白酒。
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6、盖上盖子,阴凉处静置一个月就可以了。
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7、腌好的样子,酸酸香喷喷,加点青椒爆炒也是很不错的。
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8、炖肉菜加点腌番薯杆,增加风味,放到冬天吃火锅也是很不错的。
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