面团|#仙女们的私藏鲜法大PK#牛肉馅包子牛肉馅|心脑血管

文章插图
牛肉瘦脂肪少，做馅经常会是一个瘦肉疙瘩，又干又柴又硬的，一点也不香。我也多次尝试后才把牛肉馅儿调得鲜嫩多汁，把我的两种调馅方法都分享给大家
By 媚娘小厨
用料

牛肉适量
面粉适量
大葱适量
油适量
鸡粉、五香粉、盐、酱油、生抽适量

做法步骤

文章插图
1、将面团材料：中筋面粉400克，酵母4克，白糖5克，常温水200克加入大盆里，和成光滑的面团。用机器揉面就很省力了，食材都加入机器里启动揉面即可。手揉面的话就要多揉一会，揉到面团变光滑细腻，盖容器盖或保鲜膜醒面10分钟

文章插图
2、醒面时间我们来调肉馅，牛肉提前用清水浸泡10分钟，浸出一些血水，控干水后剁成肉馅，加入生姜水、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒，用筷子朝着一个方向搅打，让牛肉均匀地吃入水分和调味料，并搅打上劲，然后再加入食用油搅匀

文章插图
3、大葱和鲜香菇洗净，都切成碎末，放入牛肉馅碗里

文章插图
4、加一点点白糖，搅拌均匀，牛肉馅料就做好了

文章插图
5、面团取出搓成长条，再分成大小均匀的面剂，压扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮。擀面时擀面杖从边缘往中心推，这样很容易将边缘擀薄而中间略厚

文章插图
6、取一张面皮放在左手上，填入牛肉馅，右手大拇指和食指配合捏起面皮的一个点，拇指当固定的轴，食指朝逆时针方向边推边捏褶子，最后收口

文章插图
7、包好的包子生坯

文章插图
8、做好的包子码放在铺了屉布的蒸屉上，每个包子生胚之间要留出两手指宽的距离，包子醒发后会长大，留出空间避免粘连。盖上锅盖，醒发20分钟，包子生胚看起来很饱满的样子，用手拈一下感觉轻飘飘的，说明醒发到位，凉水上锅开始蒸，上汽后中火蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖取出。

文章插图
9、个个蓬松暄软，白白胖胖
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。