家常|葱油手撕鸡家常做法，做一次就能成功，原汁原味，肉鲜味美又好吃
今天和大家分享一道“葱油手撕鸡”，大家平常吃凉菜麻辣，蒜香等，今天做一道小清新口味的葱油味儿，葱油是自己做的，非常的卫生。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做一下。
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食材：鸡腿
辅料：大葱、生姜、花椒、八角、干辣椒、洋葱、大蒜
调料：料酒、食盐、生抽
1.下面开始准备食材
首先我们准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的影响口感。
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2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片备用。
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准备生姜一块，切成姜片备用。
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3.下面把鸡腿焯一下水
锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会儿，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
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然后把锅中的撇去浮沫，放入切好的葱、姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火，煮15分钟。
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趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个切成片，葱白一段同样也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用。
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15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻地扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。
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【 家常|葱油手撕鸡家常做法，做一次就能成功，原汁原味，肉鲜味美又好吃】然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。
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4.下面开始制作葱油
锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片、洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油让菜品更香。
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把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了。
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用这种方法做出的鸡肉鲜嫩爽口不油腻，配上辣椒酱或者啤酒，非常的解馋过瘾。
好了，一道嫩滑鲜美的葱油手撕鸡就做好了。
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