天气|夏天面粉特色做法，一烫一蒸一凉拌，爽滑劲道，简单又好吃！
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“凉拌蒸饼”的做法 。 不知道大家有没有感觉到 ， 今天的天气与以往有所不同？可能很多人已经感觉到了 ， 今天的天气 ， 空气中有了一种特别闷热的感觉 。 是的 ， 今天是一年一度二十四节气的夏至了 。 进入今天 ， 预示着夏季叫入伏了 ， 三伏天的天气是一年中最热的时候 。
今天我们关中地区赤阳高照 ， 强烈的太阳光把大地烘烤得像个蒸笼 。 我刚刚去小区小卖部买了一些调味品 ， 仅仅几分钟的路程 ， 回到家里就是一身的汗水 ， 可见有气温有多高 。 遇到这样的天气 ， 中午饭肯定要吃一些口感凉爽的才行 。 于是 ， 快到中午饭时 ， 老妈打算给我们全家人做她最拿手的“凉拌蒸饼”吃 ， 实在太诱人了 。
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凉面在夏天非常受欢迎的 ， 作为北方人 ， 一日三餐以面食为主 ， 所以从小就喜欢吃 。 今天刚好是夏至 ， 很多地方的习俗 ， 这天要吃面条 ， 有“冬至饺子夏至面”的谚语 。 夏至小麦大部分已经收割完了 ， 有的都磨有新小麦面 ， 开始吃今年的新面粉了 ， 这天吃面也有尝新的意思 。 今天老妈就用新小麦面 ， 做道特色凉面 ， 和平时吃的面条方法有所不同 ， 面粉锅里烫完之后 ， 擀成饼 ， 上锅蒸熟 ， 切成条加上料汁配菜 ， 拌一拌就好了 ， 特别劲道爽滑 ， 闺女平时不爱吃面条 ， 最爱吃姥姥做的这面条 ， 每次做都能吃一盘呢 。
每年夏至这天 ， 老妈都会做这道特色凉面 ， 几十年下来 ， 雷打不动 。 面粉简单一烫一蒸一凉拌 ， 太香了！夏天凉面特色做法 ， 面粉一烫一蒸一凉拌 ， 爽滑劲道 ， 简单又好吃！现在我把“凉拌蒸饼”做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱 。
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【凉拌蒸饼】
食材：面粉、水、黄瓜、胡萝卜、豆芽、醋、生抽、蒜末、鸡精、芝麻酱、油泼辣子 。
做法：
1、（一斤面粉 ， 1斤水的比例） ， 锅里倒入一斤水烧开 ， 然后开小火 ， 一边往锅里加面粉 ， 一边用筷子不停搅拌 。
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2、使开水均匀的烫熟面粉 ， 搅拌至完全没有干粉的状态关火 ， 干面粉面粉的吸水性不一样 ， 面粉和水的比例自己调整 。
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3、用铲子铲放到案板上放一会 ， 不烫手了 ， 揉成光滑面团 ， 松弛一会 。
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4、接下来准备几样配菜 ， 豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝 ， 配菜随意准备自己爱吃 。
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5、锅中烧水 ， 水开放少许盐和食用油 ， 放入豆芽和胡萝卜丝 ， 煮5分钟捞出 。
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6、松弛好的面团 ， 分成几个小点面团 ， 擀成厚点片 ， 表面刷上油 ， 摞在一起 ， 开始上锅蒸 。
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