红心火龙果|花型蛋糕卷慕斯蛋糕卷|红心火龙果

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给果果的6岁生日
By 明天377
用料

蛋糕体:
鸡蛋 4个
细砂糖 60克
低筋面粉 65克
牛奶 30毫升
慕斯
牛奶 125毫升
蛋黄 1个
吉利丁粉 5克
淡奶油 300克
细砂糖 30克
红心火龙果 1个
表面镜面
水 30克
吉利丁粉 2克
细砂糖 5克
表面装饰
棉花糖，棒棒糖，巧克力，饼干等

做法步骤

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1、鸡蛋＋细砂糖隔40度左右温水打发

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2、打发至浓稠，滴落不会轻易消失

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3、筛入低粉，刮刀自下而上轻柔翻拌

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4、加入牛奶轻快翻拌均匀，

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5、倒入铺油纸的烤盘抹平

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6、烤箱预热好180度，中层15分钟

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7、烤好晾凉，抹打发好的淡奶油或果酱，卷好，冷冻备用

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8、慕斯馅，牛奶＋细砂糖煮开，到80度左右加入一个蛋黄搅匀

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9、加入吉利丁粉搅匀，晾凉
10、打发好的淡奶油加入打碎的火龙果，搅匀，加入晾凉的上一步

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11、蛋糕卷切片铺入模具底层及边缘，模具选择六寸左右圆形，方形，心形蛋糕模均可

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12、倒入慕斯馅，轻铺蛋糕卷，冰箱冷藏或冷冻2小时以上

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13、脱模，装饰
小贴士蛋糕卷最好要冷藏或冷冻足够时间以便于整形。为了蛋糕卷层次分明最好厚度在0.5－0.7厘米，薄厚均匀。我用了6寸左右上宽下窄的不锈钢小盆做模具，成品蛋糕是圆弧形。
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