杂烩菜|葱花饼这样做, 层次分明, 又香又软, 凉后依然柔软( 二 )
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8、锅底刷油（我是直接用油壶倒的油），把烙饼生坯放进锅中，用中大火烙饼。咱们家庭炉灶一般都是天然气，火力本身就不算硬，所以这里要用中大火烙饼，不要大火，饼会糊，不要小火，饼会因为长时间在锅中受煎熬导致水分流失严重，从而导致烙饼发硬。
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9、一面烙好再翻面，把另一面烙熟，出锅后及时覆盖上蒸笼布之类的东西防止饼的水分进一步蒸发。
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10、这样的饼，层次分明，香气扑鼻，即使放凉，它还是软的，有了饼，再炒个青菜或是炖一锅杂烩菜，最好加点儿五花肉和粉条之类的蔬菜，哎哟喂，那才叫一个香！
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【啰嗦几句】：
1、烙饼要软，和面时水量要大，用热水来和面，而且烙饼的过程中要用中大火。
2、文中的材料的分量能做5个面碗碗口大小的饼，您可以根据实际情况酌情增减。
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