家常菜|大厨师推荐14道家常菜的做法，营养实惠，上桌就抢光，值得一试( 二 )
2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵；
3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片；
4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出；
5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆油；
6.开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。
韭菜豆芽炒粉丝鸡蛋【食材】：鸡蛋，粉丝，韭菜，豆芽，干辣椒，大蒜
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1、粉丝提前用冷水泡软，韭菜切段，豆芽洗净备用；鸡蛋加少许食盐打散；大蒜切片，干辣椒切段备用；
2、热油锅，先把鸡蛋倒入里面，炒熟后直接盛出，放一盘备用；
3、不用洗锅，再加少许食用油，下干辣椒和蒜片炒出香味；下豆芽大火翻炒1分钟，倒入粉丝截止翻炒，加生抽，蚝油，鸡粉，大火翻炒；
4、倒入鸡蛋和韭菜，加少许食盐调味，快速翻炒30秒，即可出锅；
白灼菜心【食材】：菜心，大蒜，小米辣
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1、菜心洗净；锅内烧水，水开后加入一勺食盐和少许食用油，将菜心根茎部分先侵入到滚水中煮半分钟；再将菜叶全部侵入，煮20s左右，不要太久，否则菜心就不爽脆了；
2、捞起后直接摆盘；准备小碗，加蚝油，生抽，白糖，和少许清水调匀备用；
3、热油锅，把提前备好的蒜末和小米辣圈倒入里面，炒出香味；倒入调好的料汁，小火炒至微微粘稠关火；
4、将炒好的料汁，从菜心四周淋入，将蒜末和小米辣圈捞起来铺在菜心上；制作简单，又口感清爽的素菜就做好了；
麻婆豆腐【食材】：豆腐，肉末，淀粉，花椒，豆瓣酱，大蒜
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1、豆腐洗净后切成方块，冷水下锅焯水去除豆腥味；锅中加少许食盐，烧开后捞出，沥水备用；
2、准备小碗，加生抽，花椒粉，淀粉，鸡粉，少许清水拌成料汁备用；
3、热锅冷油，下入花椒粒小火炒出香味后捞出花椒，倒入备好的肉末小火炒至变色后，放入提前切好的葱末和姜末，加1勺豆瓣酱，炒出红油；再放入焯水的豆腐；倒入调好的料汁，中火烧开后，轻推豆腐炒匀，最后撒上葱花，即可出锅；
蒜薹炒肉
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【食材】：蒜薹、肉丝、食盐、生抽、蚝油
【制作步骤】：
1、蒜薹去掉尾部，洗净后切成3厘米左右的小段，里脊肉切成肉丝备用；
2、热油锅，先下入肉丝炒至表面稍微变色，下辣椒和姜片翻炒几下，下入蒜薹开始翻炒；不要等肉全熟后再下蒜薹；
3、加食盐，生抽、蚝油翻炒至蒜薹轻微断生，这个时候肉丝基本也就熟了，关火前加几滴香油，翻拌均匀，就可以出锅了；
鱼香肉丝
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【食材】：猪里脊、泡发黑木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜末
【制作步骤】：
1、胡萝卜、青椒、木耳切丝、猪里脊洗净切丝；加盐、料酒、蛋清、淀粉充分抓拌均匀腌制10分钟；
2、准备小碗调料汁：加白糖、香醋、料酒、生抽、生粉、一点点食盐搅拌均匀备用；
3、热油锅，下入肉丝快速划散，炒至轻微变色后捞出备用；
4、不用刷锅，直接加少许油，轻微冒烟先放胡萝卜炒至10秒左右，在锅内一遍倒入豆瓣酱炒出红油，再下入青椒和黑木耳，葱姜蒜沫炒至断生；
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