家常|夏天，黄瓜的10种家常做法，简单省事，有凉有热，解暑开胃还瘦身( 四 )
5.下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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【黄瓜炒蟹味菇】所需材料：蟹味菇半斤、黄瓜1根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.把蟹味菇切去根部，再把蘑菇分成小朵，投洗干净，黄瓜洗净。
2.把黄瓜先斜刀切成片，再把黄瓜段切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3.锅内加入油烧热，下入蘑菇焯水，把蘑菇焯水至变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用。蘑菇焯水可以去除异味，还能去除蘑菇中的杂质。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和蒜片爆香，再下入蟹味菇翻炒1-2分钟。
5.下入黄瓜片，再加入蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘鲜香味美的黄瓜炒蟹味菇就做好了。
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【酱油黄瓜钱咸菜】所需材料：黄瓜2斤、油50克、酱油半斤左右、盐2汤匙、大蒜1头、小米辣5-6个、花椒10几粒、香叶3-4片、葱1段、姜1块、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把黄瓜洗净，再把黄瓜表面水分晾干。
2.把黄瓜顶刀切成比硬币稍厚一点的片，加入盐拌匀，腌制2-3小时，把黄瓜腌制变软。
3.到时间后，把黄瓜片装进网兜内，或者用纱布包上。
4.把装黄瓜片的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把黄瓜腌制后的水压出来，做酱油黄瓜钱咸菜这一步不能少，这样腌出的黄瓜，水分少，不容易变质，再有，黄瓜吃着艮究，有嚼头，口感好。
5.到时间后，把水盆取下来，这时，黄瓜的体积已经减少了一半了，黄瓜已经没有多少水分了，把黄瓜片取出，放在盆内待用。
6.把小米辣斜刀切成段，大蒜切片，葱切段，姜切片。
7.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，花椒，香叶，小火炒至，把调料小火炒至变黄微焦，将调料用滤网捞出不要，锅内只留下油。
8.淋入酱油，用炒勺不停的搅动，开锅后，煮半分钟，关火，加入白糖搅匀，把酱汁晾凉。
9.把黄瓜片和小米辣，蒜片一起拌匀，放到玻璃瓶子内，用勺子压实，淋入调好晾凉的酱汁，酱汁要没过黄瓜片，使表面有一层油，隔绝空气，这样咸菜不容易变质。盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，2小时后，就可以吃了。
小贴士：黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
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