聚餐|周末聚餐推荐香喷喷的13道家常菜，色香味俱全，让人吃了流连忘返( 二 )
【做法】
1、鱼片加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2、做底料：将金针菇、青笋片烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇、青笋片的汤碗内。
4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。
小炒鸡块
文章插图
原料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克
做法：
1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。
2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。
3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。
4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。
5、加酱汁翻炒均匀。
6、加少许水翻炒几分钟。
7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。
8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。
豉油鸡
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食材 ：生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块
做法
1.姜切丝，蒜切末备用；
2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；
3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；
4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；
5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
猪肉炖粉条
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食材：
五花肉，粉条，油盐适量，葱，姜，大蒜，花椒，大料，料酒，老抽，香菜，生抽，冰糖，干辣椒
做法：
1、锅中加水，下入粉条，烧开，将粉条煮至变软。
2、将粉条放在温水中泡发至无硬心。
3、将五花肉清洗干净，切成两厘米见方的小块。
4、另起锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，盛出沥干水分备用。
5、锅加油烧热，下入冰糖炒糖色，将冰糖中小火熬化，用勺子一个方向搅动，待糖汁变成暗红色，不停的冒泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色。
6、下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒炒香，淋入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。
7、淋入适量的热水，水量没过猪肉，水一次加足，因为炖制时间比较长，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。
8、到时间后，加入盐调味，下入泡发好的粉条，继续炖制，将粉条煮至变透明，关火，盛出加点香菜（不喜欢的可不放）即可。
辣炒千叶豆腐
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材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；
做法
1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！
2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！
四季豆炒肉丝
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原料：四季豆，肉丝。
1、四季豆去筋切段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆，加盐焯一下水，2到3分钟捞起来。四季豆不太容易熟，最好焯一下水。
2、锅中底油，油热放葱段，辣椒爆香一下，倒入用盐和料酒腌制10分钟的肉丝，煸炒开至肉丝发白。
3、倒入焯过水的四季豆，加盐大火炒3分钟这样就可以起锅了。
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