口感|阳江：端午临近传统咸蛋黄肉粽热销绿豆|咸蛋|五花肉|小时|包裹

【口感|阳江：端午临近传统咸蛋黄肉粽热销】端午节越来越近了，粽香又溢满市区的大街小巷。 8日上午，采访人员走访了解到，传统的咸蛋黄肉粽今年最受市民们的欢迎。
“端午临中夏，时清日复长” 。农历的五月初五即是端午佳节，家家户户门前粽香满溢。虽然全国各地的粽子花色繁多，每到此时，萦绕在人们心头的依旧是家乡咸蛋黄肉粽的馥郁滋味。传统的阳江粽子以糯米、五花肉、脱皮绿豆、海鸭蛋黄等为馅料，外部以竹叶包裹，经数小时煮制而成。高温的作用下，颗状绿豆化成粉糯的豆沙，五花肉的油脂渗透进豆沙与糯米之中，令两者温润交融。咸蛋黄又添绵密口感，竹叶赋予其独特的鲜美。豆香、肉香、蛋香、叶香四种饱满的滋味相辅相成，咬一口令人齿颊生津！

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粽子店负责人燕姐：我们的糯米一般要浸泡一个小时，五花肉要提前一个小时腌制好。包粽子的时候，首先将两张粽叶折叠成漏斗形，按照顺序放上糯米、绿豆、咸蛋黄、猪肉，再放上一层绿豆，最后再裹上一层泰国糯米。再用粽叶包裹馅料。扎绳时要紧紧地掐住粽子，才可以保持粽子外形不变形，还能很好地包裹馅料。这样就完成一条粽子的制作。
“每逢佳节倍思亲” 。乡音难改，乡味难忘，临近端午，不少远在他方的游子选择在线上平台下单，用携满粽香的包裹一解心中的乡愁。据粽子店负责人介绍，今年发往珠三角等地的粽子中，也是咸蛋黄肉粽最受欢迎。
粽子店负责人燕姐：端午前，陆续在微信上下单购买的粽子一天大概有3000—4000条。在珠三角这块流量较大，他们主要定的是阳江的咸肉粽。根据客户的需求走真空的粽子包装发货，延长了保质期，粽子口感与味道保持原汁原味。
文字：冯秋颖
摄像：黄国传

口感|阳江：端午临近传统咸蛋黄肉粽热销

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