寸许长|饸饹面
【寸许长|饸饹面】饸饹面 ， 山西人爱吃 。 以前来天津做买卖的山西人比较多 ， 就将之带到天津 。 做这种面 ， 有专用工具——饸饹床子 ， 一块长方形木架上钉一块满是圆孔的铁皮 。 将和好的豌豆面团、荞麦面团、高粱面团放在床子上搓压 ， 床子下便是煮开水的大锅；寸许长的面条掉进锅里 ， 三两分钟后 ， 面便熟了 ， 再将面捞到碗里 ， 浇上蒜汁、花椒油等 ， 就可开吃了 。 在缺衣少食的年代 ， 这是北方地区较好的饭食了 。
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