光盘|芹菜的4种凉拌吃法，比拍黄瓜还爽口，夏天端上桌，轻松光盘
进入夏天后 ， 大家都想吃一些爽口开胃的 ， 每顿饭最早光盘的总是凉菜 。 所以 ， 最近每次做饭 ， 我都会变着花样多做一两道凉菜 。
芹菜 ， 营养丰富 ， 口感脆嫩 ， 简单的拌一拌就很开胃爽口 。
以下 ， 和大家分享几道芹菜的凉拌吃法 ， 步骤简单 ， 口感好 ， 比拍黄瓜还受欢迎哦~
第一道：炝拌芹菜
拌芹菜时 ， 浇一勺热的辣椒油在上面 ， 立马增香不少 。 拌好的芹菜色泽清丽 ， 口感鲜嫩、爽口 ， 非常下饭 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量 。 （芹菜最好选择接近翠绿色的 ， 这样的含水量高 ， 吃着比较嫩 ， 适合凉拌 。 颜色浓绿的 ， 吃着口感稍老 ， 凉拌就不适合了 。 ）
第二步：将芹菜叶、筋去掉 ， 然后切成3-4厘米长的段儿 ， 红辣椒剪成段 ， 蒜切末备用 。
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第三步：往芹菜中放入1勺盐拌匀 ， 然后腌制15分钟 ， 腌好后将碗里多余的水分倒掉 。
第四步：锅中倒入适量的油 ， 油热后将红辣椒放入锅中爆出香味 ， 然后关火 。
第五步：把蒜提前放到芹菜碗中 ， 再将热的辣椒油浇在蒜末上 。 （用热油浇一下 ， 会让蒜末更好的释放出香味 。 ）
第六步：往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌 。
第二道：凉拌芹菜花生米
这是一道吃起来就放不下筷子的小凉菜做法 。 平时做一些 ， 不管是下粥、配米饭 ， 还是下酒都很适合 。
整道菜清爽开胃 ， 做着也很方便 ， 只要将花生米煮入味 ， 再与芹菜、胡萝卜拌在一起就可以了 。 全程也就是煮花生米需要一点时间 ， 其它的步骤都很省事 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 花生米1小碗、芹菜适量、胡萝卜1根 。
第二步：把花生清洗干净后浸泡两个小时 。 然后捞出 ， 放到锅中 ， 再加入多半锅清水 ， 接着放入2个葱段、几片姜、十几粒花椒、2个八角、2勺盐 ， 大火烧开后转小火煮20分钟左右 。 煮好后关火 ， 浸泡1小时 。
第三步：把芹菜切段、胡萝卜去皮后切成丁 ， 如图 。
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第四步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把芹菜和胡萝卜放入锅中焯1分钟 ， 焯蔬菜的时候 ， 可以往锅里滴几滴油 ， 这样焯好的蔬菜颜色更加漂亮 。 蔬菜焯好 ， 捞出放入凉水中 。
第五步：把煮好的花生米捞出放入盆中 ， 把调料挑出去 。 再把芹菜、胡萝卜控水放入盆中 ， 然后依次放入少许盐、鸡精、香油、1勺醋、1勺生抽、少许熟白芝麻拌匀 。
第六步：装盘上桌吧 。
多说几句
1、花生完后 ， 在汤里泡一会儿 ， 这样花生才入味 。
2、煮好的花生 ， 也可以和黄瓜、腐竹之类的一起凉拌 ， 吃起来也很香哦 。
第三道：芹菜拌腐竹
这道凉拌芹菜腐竹 ， 芹菜爽口脆嫩 ， 腐竹风味独特 ， 是一道制作简单又好吃的凉拌小菜 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量 。
第二步：泡发腐竹 。 将腐竹掰成小段 ， 然后放入盆中 ， 加入一小勺盐和适量的凉水 。
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