张泽|张泽羊肉，用羊的哪个部位做最好吃？用什么炊具做更好吃？这个视频告诉你
新鲜宰杀的羊肉放入木桶中 ， 用木柴、大灶好好炖上几个小时 ， 羊脚红烧、羊杂熬汤、羊宝拼盘……
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羊的每个“部位”都能成为一道特色菜 ， 每道菜都讲究工夫 。 白切、烂糊、羊杂汤 ， 传统“老三样”是当下最受人欢迎的“组合美食” 。
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2017年 ， 张泽羊肉制作工艺被列入松江区非物质文化遗产代表性名录 ， 现有区级代表性传承人1人 。
发展传承
近年来 ， 叶榭镇致力于打造张泽羊肉美食文化旅游节的特色品牌 ， 同时依托张泽羊肉这张名片 ， 串点成线形成乡村旅游线路 ， 并与浦南其他乡村旅游项目实现错位竞争 ， 着力打造“朵颐小镇” ， 发展乡村旅游 ， 振兴乡村经济 。
传承谱系
元代：
沙栓（1341-1368） 。
明代：
松江府官厨 ， 姓氏不详 。
清代：
徐阿大 ， 原名徐龙秀（1900-1989）经营张泽阿大羊肉庄 。
1942年前后：
徐阿大授徒杨金良（1927-1995） 。
八十年代后期：
杨金良授徒寿新明 。
等你探索
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叶榭镇非物质文化遗产体验馆于2021年6月12日起试运行 ， 试运行期间 ， 每周二、四对公众开放（需预约） 。
【张泽|张泽羊肉，用羊的哪个部位做最好吃？用什么炊具做更好吃？这个视频告诉你】联系人：何老师
联系电话：021-67675322
体验地址：叶榭镇张泽竹亭路141号
通讯员：叶之音
编辑：陆佳
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