馄饨|上海版深夜食堂！“柴爿馄饨”重现，你还记得那个味道吗？有一种美食

有一种美食，它深深存在于你的记忆中，现在却很难寻觅，比如——“柴爿馄饨” 。说到这四个字，你的脑海中是否会回想起这样的画面，一对安徽夫妻拉着一部板车，用木柴烧火，并打着竹板叫卖。柴爿燃起，沸水滚起，烟火味就来了！
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随着时代的发展，这部记忆中的板车，早已销声匿迹在上海的街头巷尾。但如果， “柴爿馄饨”重新现世，你会去吃吗？
最近，在田子坊区域，一家名为“柴爿巷”的小店，吸引了不少吃货的关注。正宗柴爿馄饨的汤底、装馄饨的砂锅、盛炸猪排的搪瓷盘，从名字到细节，都能让人自动开启怀旧模式。
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光看菜单，柴爿小馄饨、里脊肉串、油炸年糕、红炸猪排、香酥鸡、春卷、绿豆冰…这些上海人小时候的美味一应俱全。价格也比较实在，馄饨20元左右，朋友聚会再加点串串，人均40妥妥吃饱。
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话不多说，先点上一碗柴爿虾肉小馄饨。刚上桌，就自带浓浓怀旧风，再配上虾米紫菜和蛋皮，只需一眼，儿时的记忆翻涌。一个个软软的小馄饨漂浮在汤里，晶莹剔透，跟泡泡似的，好吃颜值又高，轻盈鲜滑！
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店主是一对90后的上海小夫妻，老板娘cici告诉采访人员， “小时候由于妈妈上班很忙，经常来不及烧饭，就会带我去弄堂口吃柴爿馄饨，后来动迁了，这些滩头已不知所踪，但一碗热乎乎的小馄饨，成了我抹之不去的记忆。 ”于是，她决定将儿时的美味复刻，让喜欢的朋友都能吃到。
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汤头，是柴爿馄饨的灵魂。虾皮、蛋皮、紫菜、榨菜、香菜，再加上自制猪油和鲜辣粉，这才是最正宗的上海味道。 cici闭关两个月，凭着那份对美食的执着，不断试味，终于将记忆中的味道完美复刻。
此外，她还遍寻各地搪瓷制品厂，将盛馄饨的搪瓷锅也重新再现。可以说，还没有张口品尝，光是这锅馄饨端上来时候的样子，就让人秒回上世纪八九十年代，自动开启怀旧模式。
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除了味道，店铺的颜值也很高， cici将南京路街景霓虹、百乐门老上海经典地标、装满小零食的胭脂店、红绿灯、电线杆等元素融入店里，让这里成为一个网红打卡点，不仅好吃，更好看。 “现在的年轻人喜欢拍照，所以无论是美食还是店铺，我都要给他们想来的理由。 ”
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精心的准备，让小店很快有了众多粉丝。每天中午时分，这里总会排队，不少人从蛮远的地方慕名而来。还有人询问， “你们为什么不做外卖？” cici说，美食要在刚烧完的时候吃，才是最美味的，外卖会影响口感。另外，她在店铺的装修上花了很多心思，也期待更多人能来店里看看，寻觅儿时的共鸣。
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【馄饨|上海版深夜食堂！“柴爿馄饨”重现，你还记得那个味道吗？】“大都市里的烟火气弥足珍贵，我就是一门心思想将这些上海小吃做到极致，让更年轻的一代，也可以感受到我们当时的美味与快乐，并将这份情怀传承下去。 ”她如是说。

馄饨|上海版深夜食堂！“柴爿馄饨”重现，你还记得那个味道吗？

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