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鸡尾酒|夏季鸡尾酒 点单有心机


鸡尾酒|夏季鸡尾酒 点单有心机文章插图
鸡尾酒 图@视觉中国
鸡尾酒|夏季鸡尾酒 点单有心机文章插图
以香槟为基酒的各种鸡尾酒 ， 带来清爽的感觉 。
鸡尾酒|夏季鸡尾酒 点单有心机文章插图
Paloma（帕洛玛）
鸡尾酒|夏季鸡尾酒 点单有心机文章插图
金汤力
鸡尾酒|夏季鸡尾酒 点单有心机文章插图
短饮一般建议在短时间内饮用完毕 ， 保持最佳口感 。
鸡尾酒——高颜值、超清爽 ， 毫无疑问是最适合夏季的饮品之一 。 想象一下 ， 在广州湿热的夏夜 ， 最舒爽的享受莫过于和三五好友在露天的酒吧中 ， 吹着习习的凉风 ， 喝一杯清爽的鸡尾酒 。 不过 ， 对于许多不那么了解鸡尾酒的人来说 ， 面对陌生的酒单和调酒师善解人意的询问 ， 却常常疑惑：该如何点这杯酒 ， 才不辜负美好的夏夜呢？广州日报时尚荟采访人员与知名的生活方式专栏倡导者羊男一起 ， 奉上这一份夏日鸡尾酒的“心机点单指南” 。
文/图 广州日报全媒体采访人员龙乐乐（除署名外）
必备小知识
长饮与短饮该怎么喝
对于夏季来说 ， 最重要的鸡尾酒知识点莫过于“长饮”与“短饮” ， 因为这直接关系到“怎么喝”的问题 。 短饮 ， 是需要在短时间内喝完的鸡尾酒 。 这类鸡尾酒对温度和冰块的化水率有较高要求 ， 因此通常用摇动或搅拌法制成 ， 成品经常使用马提尼（Martini）杯、蝶形香槟杯等盛放 ， 著名的玛格丽特（Margarita）、干马提尼（Dry Martini）、曼哈顿（Manhattan）都是属于这一类 。
而相对的 ， 长饮 ， 是可以长时间慢慢饮用 ， 而不必担心影响风味的酒 。 长饮在调制时往往以较高的大杯子盛放 ， 会用大量的冰块来维持温度与口感 ， 因此更适合慢慢饮用 。 不过 ， 所谓的慢 ， 也建议在30分钟内饮用完毕 ， 否则冰块的融化会令口感大打折扣 。 金汤力（Gin&Tonic）、莫吉托（Mojito）、长岛冰茶（Long island）等都是被大家所熟知的长饮 。
许多人说 ， 长饮由于经常加入果汁、汽水来丰富口味 ， 因此更适合女性饮用——这话只说对了一半 。 从口感上来说 ， 长饮往往更好入口 ， 或许更适合平时喝酒少的女孩 。 但许多长饮同样是以高酒精度的烈酒调制 ， 例如长岛冰茶就是著名的“易醉酒” 。 如果不胜酒力 ， 可以提前跟调酒师沟通选择 ， 注意不要贪杯哦！
第一杯
想象一下 ， 来到酒吧的你刚刚结束了一天的工作 ， 满身疲惫 。 而湿热的天气 ， 更让刚刚吃完晚餐的胃口振奋不起来 。 因此 ， 来到酒吧的第一杯酒 ， 承担着一个很重要的作用那便是唤醒味蕾 ， 让人身心能够瞬间放松下来 ， 更好地进入“享受”的状态 。 因此 ， 建议选择清新的、果味明显的、或是带有气泡的鸡尾酒 ， Gin Tonic（金汤力）、Paloma（帕洛玛）等都是不错的选择 。
第二杯
来到了第二杯酒 。 此时的你兴味正浓 ， 不妨进行一些大胆又有趣的探索 。 对于调酒师来说 ， 工作的很大一部分是在进行配方的创新 ， 你可以告诉调酒师你对风味的偏好 ， 不那么主流也无所谓 。 例如喜欢雪莉酒作为基酒 ， 喜欢的香水是皮革味的 ， 甚至最爱的水果是榴莲……或许调酒师会将你的喜好呈现在这一杯酒之中 ， 给你一个大大的惊喜 。 毕竟 ， 鸡尾酒很大的乐趣并不在酒 ， 而是在社交 。
第三杯
虽然说享受鸡尾酒没有一定之规 ， 但总体遵循由轻到重的原则 ， 会让味蕾一直处在愉悦的刺激中 。 因此 ， 当这个夜晚来到第三杯 ， 而且很有可能是最后一杯时 ， 建议你选择一杯经典鸡尾酒 。 之所以能够成为经典 ， 意味着它的架构与平衡经历了漫长时间的考验 ， 只要调酒师不是发挥失常 ， 一定能够为你的鸡尾酒之旅画上完美的句号 。 尤其建议选择曼哈顿（Manhattan）、干马天尼（Dry Martini）这一类口感相对强劲的酒 ， 余味悠长 ， 作为收尾再好不过了 。

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