吐司|10分钟解决一顿大餐尖椒土豆|菘菜牛肉汤|桂花粥

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By cocoqybk
用料

波兰种
面包粉 150克
水 150克
酵母 1.5克
主面团
高粉 350克
水 140-150克
全蛋 50克
黑芝麻粉 25克
奶粉 20克
黑糖 50克
黄油 40克
盐 5克
酵母 4克
馅料
黑糖适量
蜜黑豆适量

做法步骤

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1、将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态

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2、将面团材料中除黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中进行基础发酵（我用的面包机揉面发酵）

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【吐司|10分钟解决一顿大餐】3、发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷，将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成50克左右的小面团，醒发20分钟左右

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4、取一个松弛好的面团，光面朝下擀成牛舌状，边缘气泡用手拍扁，铺上黑豆，撒上黑糖，用手按实，自上而下卷起，放入模具中

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5、放在温度37度左右的环境下发酵至九分满，手指轻嗯表面有小窝并且缓慢回弹即可

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6、烤箱200度预热，180度烤20分钟左右出炉脱模
小贴士1.我用的模具是2个三能长条蛋糕模具，每个模具能放260克左右面团，三个迷你吐司模具，每个模具能放150克左右面团 2.面团可以做2个450克吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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