蜂蜜|蜂蜜到底有没有保质期呢？( 二 )
对于市面上的蜂蜜来说保质期一般在2—3年左右 。
蜂蜜结晶很正常
蜂蜜结晶是一种很正常的现象，结晶的实质就是葡萄糖从蜂蜜中析出，然后被分离的一种过程（现象） 。也就是说，蜂蜜结晶很正常，和变质没啥关系，另外也不会影响蜂蜜的营养物质和食用价值 。
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如果说您的蜂蜜出现了沉淀或者絮状物，不用担心，把拿出来的蜂蜜放到温水中浸泡几分钟，很快就会恢复原样 。
如何正确保存蜂蜜？
保存蜂蜜需注意，请把蜂蜜存放于口径较小的无菌塑料容器、玻璃容器或者瓷质容器中，注意“阴凉”和“密封” 。
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另外为了您的饮食安全，请各位注意：食用时请使用清洁且干燥的勺子进行操作，避免被微生物污染 。
冲食蜂蜜能用热水吗？
之所以有人这样说，是因为传言用热水（开水）冲蜂蜜会导致其中所含的酶类等物质“死亡”，但其实并非如此 。
蜂蜜中80%的物质是糖，再除去将近20%的水，其余的营养物质根本不到1%，至于那些所谓的维生素、矿物质甚至酶类物质，您觉得就算碰到沸水又能损失多少呢？
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所以，热水对于蜂蜜的营养物质并没有多大影响，在不损伤食道的前提下，建议您可以自由选择不同温度的水冲食，但进入身体的温度不建议超过40℃（避免损伤食道） 。
食用蜂蜜应注意哪些？
01
1岁以下，不宜食用蜂蜜
1岁以下的孩子食用蜂蜜，很容易导致出现婴儿“肉毒中毒”的问题 。因为蜂蜜是唯一一种确定容易被肉毒梭菌芽孢感染的高危食品，摄入很容易导致婴儿肉毒中毒，芽孢很容易在婴儿肠道中发芽、定植，而且还会产生不稳定的神经毒素，从而就会导致引起一系列的以末梢神经功能渐进性损伤为主的中毒症状 。
【蜂蜜|蜂蜜到底有没有保质期呢？】也就是说，1岁以下请不要给婴儿喂食蜂蜜，也不要在宝宝的其他食品中添加蜂蜜，从根本上降低威胁 。
02
蜂蜜含糖量高，食用须限量
为了您不被龋齿、肥胖、糖尿病以及痛风等疾病困扰，请严格控制蜂蜜的进食量，尝尝即可 。
本文专家:王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
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