文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
晴山 灵兽2022-03-23 20:38
▲这是灵兽第1135篇原创文章
中国的老字号企业从建国初期的近16000家到现在仅剩1600多家 ， 存活率仅达10% 。
作者/晴山
ID/lingshouke
-1-
“中国有15000多个老品牌 ， 有1500个还活着 ， 150个活的还不错 ， 但只有10个能够称得上活的很好” 。 这是上海交通大学品牌研究所所长余明阳的一个观点 。
现实的情况是 ， 中国的老字号企业从建国初期的近16000家到现在仅剩1600多家 ， 存活率仅达10% 。
老字号平均存续时间为140余年 ， 只有10%的老字号经营顺利 ， 40%只能维持盈亏平衡 ， 其中50%都处于勉力维持经营或持续亏损状态 。
再看A股市场 ， 有近60余家老字号的上市公司中 ， 如同仁堂、东阿阿胶、全聚德等 ， 近两年业绩则持续下滑 ， 营收和利润呈现负增长 ， 而像贵州茅台和海天味业这类在A股市场表现好的企业 ， 也只是10%存活率中的“少数派” 。
一些老字号正江河日下 。
“我们有两个数据很危险 ， 一是 ， 我们主力消费者的年龄段 ， 都比主力竞争对手的年龄大8-10岁；二是 ， 我们运营团队的年龄也比对手大10岁 。 ”中国全聚德集团党委书记、总经理周延龙在去年3月的第六届中国餐饮创新大会上曾郑重的提出这两个数据 。
全聚德正在被“老”字困住 ， 而这也是不少老字号所面临的共同问题 。
“全聚德要做手术……我们首先应该做好北京人的餐饮 ， 把身边的老百姓伺候好了 ， 他们家里来客人的时候 ， 就会带到全聚德 。 ”周延龙称 。
全聚德经过一系列的调整变革 ， 但效果并不明显 。 此外 ， 虽有一些老字号在变革前期还有不错的效果 ， 但却未真实转化为持续销售 。
例如 ， 作为2018年极具影响力的营销事件之一 ， 大白兔唇膏赚足了关注度 ， 同六神鸡尾酒、泸州老窖香水、福临门卸妆油一起给消费者带来了极大的刺激 ， 这些“脑洞大开”的跨界产品 ， 一时间一货难求 。
当时 ， 据天猫方数据显示 ， 大白兔唇膏定价为2支78元 ， 第一批上线920支 ， 半秒就被抢空 。 而随后1支唇膏的价格已经被一些二手卖家提到了90元左右 。 在一些二手交易平台的拍卖区 ， 两只唇膏的价格一度达到200元 。 其火爆程度可见一斑 。
但尘嚣散去 ， 包括大白兔在内的这些品牌 ， 并没有因此销量大增 ， 那些“跨界”产品也纷纷下架 。
这也不免引起行业人士的诸多质疑 ， 例如有观点称 ， 老字号亦或是老品牌的跨界 ， 可能会引起一时品牌热度 ， 短期内提升了品牌热度 ， 博得了消费者眼球 ， 但长久来看却无助于品牌战略的实现 。
当然 ， 老字号在业务的创新与调整方面 ， 也不乏有借助新消费热度来踏实做产品的企业 。
“卖咖啡不是目的 ， 而是为了引流和推销‘中医养生’观念 。 ”同仁堂知嘛健康新零售业务经理金志杰在接受媒体采访时表示 ， 有着“同仁堂”这个金字招牌的背书 ， “同仁堂养生咖啡”将难以被复制 。
推荐阅读
- 凉拌|它是藏在草丛中的宝，春天吃正当季，鲜嫩?又?营养，凉拌热炒都美味
- 清蒸鱼|春天是吃豌豆尖的季节，把它这样做成汤菜，营养开胃，清香味美
- 口感|香嫩软滑的布丁口感！海南贵妃芒送上春日里的一份清甜~
- 菜品|简单快手毛利高!7款家常小炒,一口尝出家的味道~
- 茄子|米粉的最高境界，来自凤城的陈村粉
- 墨鱼|走了9个超市，才买到一包白象方便面，边缘化的白象活得有多努力
- 鱼头汤|野菜素包的家常做法
- 高粱|白酒的酿造过程Ⅰ（The brewing process of Chinese Baijiu）
- 馒头|1000一份的惠灵顿牛排，自制成本不到100，在家也能吃高级西餐
- 包子|深受年轻人喜欢的美食，这几道榜上有名，得到大家一致认可