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川菜属于民工菜 ， 重油 ， 重口味 ， 下饭菜
首先 ， 说实话 ， 川菜属于民工菜 ， 重油 。 重口味 ， 下饭菜 ， 适合干体力的人 ， 吃了肚子不容易饿 ， 你看看那些川菜碟子里都是一层很厚的油 ， 而且油还需要回收做老油 。 只能说广东的湖南人多而已 ， 其他说明不了任何问题！一个铁的事实就是川菜全世界公认的 ， 湘菜普及程度远不及川菜 ， 湘菜只局限于湖南江西和在广东的打工人群！
【辣椒|川菜属于民工菜，重油，重口味，下饭菜】
好吧 ， 看你们争来争去的 ， 我来说吧 ， 川菜重油 ， 调味料 ， 吃的永远是一个味道 ， 调味料的味道 。 湘菜相对来说味道可因为没那么多调味料 ， 吃的味道也就多样化一点 。 看评论说川菜也有不辣的 ， 可是湘菜同样也有不辣的啊 。 评论说高档的 ， 湘菜馆也是同样有高档的 。 喜欢口味重一点的选川 ， 喜欢口味多样化一点的选湘 ， 就那么简单 ， 看你们争得屎尿都出来了 。 你也就在路边馆子吃过川菜而已 ， 根本没有尝试过真正的川菜 。
四川人评选出来的百大川菜 ， 有57个没有麻辣 ， 很大一部分油不多 。 我北方人 ， 更偏爱川菜 ， 因为川菜是麻辣的 ， 很刺激味蕾 ， 很下饭 ， 湘菜就纯辣 ， 吃了火烧火燎的 ， 嘴巴也没享受到 。 湘菜用实力说话 ， 全国湘菜馆门店已占半壁江山 ， 没有别的 ， 价格亲民 ， 然后会根据当地人口味作出调整 ， 做到那里 ， 改变随着客人的口味做 。
川菜讲究百菜百味一菜一格 。 川菜70%的菜式不是麻辣的菜 ， 30%是麻辣的 。 只是现在人喜欢重口味 ， 30%的麻辣菜吃的人多了 ， 时间一长就误以为川菜就只是麻辣味 ， 其实是不了解而产生的误解 。 湖南和广州搭界 ， 类似两个交集的圆 ， 必然有一部分的民众民风相近 ， 口味相同 。 广东和四川相隔十万八千里 ， 两省没有交界处 。
自然口味迥异了 。 而且 ， 广东由于和湖南搭界 ， 又是改革开放前沿城市 ， 湖南又是外出打工输出大省 ， 一二代打工仔几乎都是去广东落户 ， 大量湖南打工者把湖南口味带入了广东 ， 不说别的 。 省道两边多少湘菜粤菜馆就知道了 。 落户湖南广东两地的候鸟打工族上百万 ， 每年春运往来两省摩托车探亲大军少说也上万 ， 一路上打尖休息的就是这些小馆子 。 同样道理 ， 走川藏云贵陕西几省交界又有多少川菜馆子？
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