文章图片
文章图片
文章图片
法国卢瓦尔河流域有丰富的渔产 ， 鲑鱼、鳟鱼、鲤鱼及梭子鱼都是卢瓦尔河现捕的活鱼 。 此外 ， 大西洋也是重要的鱼货来源 。 贝类海鲜也异常丰富 ， 大西洋及卢瓦尔河盛产贝类海鲜 。 最佳的享受方式之一 ， 是将煮熟的各式贝类堆叠在大盘子上搭配柠檬片 ， 并佐以冰凉的蜜思卡得酒 。
白奶油酱汁鲑鱼：本地以酒醋、不甜白酒(以蜜思卡得酒为佳)及红葱头制成的传统奶油浓酱 ， 是这道鲑鱼料理的精髓 。
水手式炒淡菜：这是一道到处可见的清爽料理 ， 以白酒、香料植物及青葱来提味 ， 还可加入鲜奶油增加风味 。
卢瓦尔河流域特产奶酪
传统上卢瓦尔河流域的奶酪大多以牛奶奶酪为主 ， 尤其是安茹附近地区 。 像夏威纽柯霍丹(Crottin de Chavignol)一类的羊奶奶酪 ， 仅仅出现在邻近勃艮第的地区 ， 制作历史可上溯至1573年 ， 在成熟的过程中 ， 奶酪会随着模型的形状及气味浓度 ， 形成一层刺鼻的外壳 。 今天这里还保持300年前的传统习惯 ， 将奶酪包裹在干草及灰烬中运到市场销售 。
【红薯|法国卢瓦尔河流域葡萄酒产区的特色美食，卢瓦尔河流域有什么美食？】夏威纽柯霍丹奶酪：这款羊奶奶酪在新鲜时有一层白色外壳 ， 这层外壳会随着熟成过程硬化及出现黑斑 。 完全成熟后 ， 气味强烈 ， 并呈现肉质感 。
山羊铎姆(Tomme de Chèvre)奶酪：这款奶酪有多款种类 ， 法国各地皆有生产 。 卢瓦尔河流域的酪农习惯在这种奶酪的成熟过程中用浸泡过蜜思卡得酒的布来擦拭其外壳 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
—————END—————
推荐阅读
- 酸菜|如何区分红薯粉与木薯粉？牢记“3个技巧”，吃得更放心
- 鸡汤|法国卢瓦尔河流域酒乡之旅，深度了解卢瓦尔河流域葡萄酒产区
- 红薯|探秘匈牙利的美食，每天与肉为伴，为何健康增速能达到欧盟的两倍
- 烧烤|拔丝红薯的正宗做法，大厨教你怎样挂糊、熬糖的诀窍，一看就会
- 怎么做红薯芝士条（做红薯芝士条方法）
- 红薯|成都小姐妹去吃火锅，只点10份千层肚，老板：她上次只要鸭肠
- 南瓜饼|法国男神爆火！低调行事的他居然是甜品界的世界冠军，他的魅力太惊人了！
- 葡萄酒|法国朗格多克-鲁西永(LANGUEDOC-ROUSSILLON)产区的葡萄酒简介
- 肥肠|它才是春天“蔬菜王”，比红薯玉米更营养，香甜软糯，做早餐特香
- 面粉|被遗忘的法国侏罗与萨瓦(JURA AND SAVOIE)葡萄酒产区