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我也说不清楚这是我妈做的第几次鱼香肉丝了 ， 我们家一天吃米一天吃面 ， 吃面还好说 ， 就是酱汁拌面 ， 但是在我们吃米饭的时候 ， 我妈会做许多可好吃的菜 ， 比如 ， 我妈最拿手的家常菜鱼香肉丝 ， 每做一回都会被我吃光 ， 虽然大多数家庭都会做 。 但是 ， 我觉得我妈做的鱼香肉丝的味道是最好的 。 既麻辣又鲜香 ， 吃了一口还想吃 。 配着刚蒸出来的大米饭 ， 在米饭上面淋上菜汁 ， 搅拌一下吃进嘴里 ， 简直是好吃极了 ， 我在学校吃的鱼香肉丝 ， 都没有我妈做的好吃 。
鱼香肉丝是川菜的风味菜 ， 它经过不断的改良和创新后 ， 变成了如今的美味 ， 可以说是时下最流行的家常菜之一了 。 许多饭店里的菜单上都有它 。 我妈不愿意出去下馆子 ， 认为花钱又不好吃 ， 所以 ， 她就自学做菜 ， 提高自己的厨艺 ， 先从最简单西红柿炒鸡蛋到鱼香肉丝 ， 一步步来做 ， 熟能生巧 ， 所以 ， 我妈现在做的饭味道都是特别香 ， 时常会有楼下的阿姨来我们家 ， 向我妈请教如何做菜更好吃 ， 我妈总是会把自己的经验分享给她们 ， 有时候还送给阿姨几本做菜的书让她们拿回家看 。 多学学做饭的手艺 。
制作鱼香肉丝 ， 我们需要准备好以下的食材和调味品 ， 首先食材上我们需要新鲜的猪肉 ， 泡椒 ， 然后其次是木耳 ， 青椒 ， 红椒 ， 葱 ， 蒜 。 我们需要的调味瓶有食盐 ， 味精 ， 香油 ， 然后淀粉 ， 糖和蚝油 。 以及适量的植物油 。 鱼香肉丝所需要的配菜特别的多 ， 这样可以缓解一下猪肉的油腻 ， 尝起来口感更好 ， 被猪肉油炒过的蔬菜会特别好吃 ， 味道也会更诱人 。
制作方法第一步 ， 首先将买来的猪肉用清水洗干净之后 ， 用刀把猪肉切成四五厘米的猪肉丝 ， 随后 ， 将木耳 ， 青椒和红椒用清水洗干净后 ， 把它们切成丝 ， 然后将葱 ， 姜 ， 蒜切成末 。 第二步 ， 在猪肉丝中放入适量的食盐 ， 料酒和淀粉搅拌均匀之后 ， 再放入白糖 ， 醋和蚝油以及少量的水搅拌均匀并腌制半个小时 。 第三步 ， 在热锅中倒入植物油 ， 然后倒入腌制过了的猪肉丝 ， 大火加热爆炒出香味 ， 翻炒均匀之后 ， 加入葱段 ， 姜末和蒜末以及泡椒 。 第四步 ， 在锅中倒入切好的木耳 ， 青椒和红椒爆炒十分钟之后 ， 加入食盐 ， 味精以及香油 ， 翻炒均匀之后 ， 加入香菜 ， 倒入碗中即可出锅 。
制作鱼香肉丝虽然做法简单 ， 让厨房新手一看就会 ， 但是还是需要有几点事项大家强调的 。 第一点 ， 就是用刀切猪肉丝的时候 ， 我妈要求刀工一定要非常的严谨 ， 因为猪肉丝不能连刀 ， 这样炒出来的猪肉丝嫩滑多汁 。 第二点就是在腌制猪肉丝的时候 ， 一定要把控好淀粉的用量 ， 只有搭配好淀粉之后 ， 炒出来的猪肉丝经过淀粉和食盐等的腌制以后 ， 这样的味道会更好吃 。 随后加入的食盐和生抽或者是酱油 ， 这样可以给肉丝上色 ， 这样看起来色泽更好看 。
【鱼香肉丝|我妈做的鱼香肉丝，我一次吃两碗饭】最平常的鱼香肉丝都能被我妈这种神厨做的非常高大上 ， 而且味道尝起来也特别的好吃 。 难怪邻居家的阿姨常跑来我家向我妈请教 。 我妈说做饭的时候 ， 蔬菜和肉类搭配营养更丰富 。 而且蔬菜之间的搭配也会有丰富的营养 。 每一次阿姨来我家 ， 我妈教她做饭的时候 ， 她就会拿着便条记下来 ， 然后回家自己做 。 我妈做的家常菜既简单又好懂 ， 而且不需要过多的食材 ， 又不耗费精力 。 这都是她这几年来辛苦总结出来的 ， 我真的很佩服我妈的厨艺 ， 以及她很赞的人品 。 总而言之 ， 每一位家庭主妇做饭的时候 ， 都是带着对家人的关爱的 。
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